袋栽平菇感染杂菌后，先将被杂菌污染的菌袋挑出，然后在地势较高的地方挖深约60厘米的深坑。坑的大小取决于污染菌袋的数量。坑内不应有积水，坑底及四周墙壁撒石灰粉。将菌袋污染部分向下放入坑内，不脱袋整理。用10-15 厘米厚的烧焦泥灰土盖住袋子，并用泥土填满空隙。培养15-20天后，污染袋全部恢复正常，菌丝全部长好。这时可将菌袋撒在菇田上，开袋出菇。
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