当前北方平菇主要病害及防治技术

1 软腐病1.1 病害症状堆肥体或菇体表面覆盖有一层白色绒毛状菌丝，菌丝细长柔软，但生长迅速。逐渐感染的菇体从菌基部蔓延出淡褐色病态。逐渐软腐；感染后一周左右，菇体会自动掉落，或轻轻一碰就会掉落，就像软腐病的大白菜，但软腐菇体无异味。还没有软化腐烂的菇体长得很慢。菌盖逐渐呈土黄色，死气沉沉，不鲜艳，与正常的菇体明显不同；被感染的材料不再长出蘑菇，即使几乎没有发芽，它们也会很快腐烂，没有商业价值。 1.2 软腐病病原菌的成因一般生活在表层栽培层（20cm），特别是有机质含量高、土壤肥沃的地块，病菌基数很高，如菜园土、苗床土和栽培土村庄周围约100m的土地层等待。一般平菇的产地多在村子里，屋前屋后，栽培的土壤也是就地取材，很容易让栽培材料沾染病菌。当栽培棚内温度为15-30，相对气温为90%左右时，病菌孢子迅速萌发，其菌丝先侵染培养基，然后随着数量的扩大，受害程度逐渐加深，或培养基不再出菇，或已出菇体逐渐腐烂。 1.3 预防措施栽培温室应远离病区建设，这是根本的预防措施。 在病区继续生产时，栽培大棚应作如下处理： a焚烧：将原温室的上杆和覆盖物全部拆除，墙面刮除13厘米，地面松动10厘米左右。撒上约20厘米厚的废弃农作物秸秆或木柴，在四周墙根处尽量堆高，点燃燃烧。将烧过的灰烬倒入土中，平整地面，尽可能重新盖上薄膜并密封，约10天后即可使用。 b.药物杀菌：刮去大棚墙体1cm，松动地面5cm，配制6%甲醛溶液，根据病害程度控制用量200-600g/平方米，实施毯式喷雾杀菌。注意事项：一是喷涂均匀，不留死角，不留药区；第二，快速喷洒，最好是2-3人使用高压喷雾器。三是喷药后立即封闭大棚出入口和通风口。可以启用。根据病害程度，可将多菌灵0.3-0.6公斤、甲醛0.2-0.4公斤溶于100公斤水中，大棚按上述方法处理，均匀喷洒，也有很好的效果. 在栽培料中加入0.3%的多菌灵或使用活性发酵剂进行高温发酵（65-70）。 栽培土处理：从栽培区即老栽培区和初生菌区取土，筛出粒径3mm以下的土壤，将筛过的细土曝晒，最好使其充分干燥，每吨土用50%多菌灵250g、36%甲醛400g加水500kg边喷边搅拌，混合两次喷药液，然后盖上塑料薄膜，约一周后按需服用. 菌袋入棚一段时间后，特别是出菇后，若堆肥表面出现白色羊毛（绒毛）状菌丝，应立即用刀铲工具刮去约2从患处取基料cm 3 ，置于患处400倍多菌灵溶液，擦净碎屑后焚烧。不要把它们埋在土里，更不要随便扔掉。 一旦发生病菇，立即加强通风，停止喷水，尽量降低棚内空气湿度，并立即清除病菇。参照上述措施清洁病区和处理病菇，用400倍以上的工具浸泡在细菌素溶液中进行杀菌。 12周后，如无霉菌菌丝生长，即可恢复正常管理。 发病初期或潮间带无菌生长时，可将堆肥表面全面刮除，方法同上。 发病严重或检测晚、破损严重的栽培温室可不做上述处理。只需去除基料，栽培生产前再次进行温室灭菌处理。 2 腐烂病2.1 病害症状病害初期菌盖上出现淡黄色水渍状斑点，之后菇体迅速变成淡黄色或土黄色水渍状。病害严重的菇棚闻起来像鸡舍一样难闻，病菇像煮熟了一样腐烂，失去了食用价值。 2.2 成因细菌极其微小，广泛存在于堆肥、水和土壤中。空气传播、人体传入和病虫害传入都是重要的致病原因。特别是当培养料发酵不完全或不均匀，菌种或产菌场所不干净时，易发生细菌病害。因为当条件适宜时，如10-30C和90%的相对空气湿度，细菌会迅速传播，它们的危害性很大。当温度过高或过低、湿度过低时，细菌可形成休眠孢子，在不利的环境条件下可长期存在，待条件适宜时萌发并继续形成危害。此外，高温环境，尤其是冬春季栽培时菇棚保温条件下，通常伴有通风不良，这也是细菌性病害可造成区域性危害的重要原因。 2.3 防治措施基料发酵要充分、均匀，播前加入0.2%甲醛，袋播前拌匀。 栽培、菇棚等场所投入使用前，用多菌灵甲醛溶液喷洒杀灭。 喷洒DDV 600倍液杀灭菇棚周围的害虫，防止害虫进入。 发现菇体有水渍点时，要迅速查看棚内病害发生情况。病菇超过20%时，应将病菇全部清除，将病处表层刮去12厘米厚。清理棚内火烧或水热处理也可用5%甲醛喷洒深埋。 病害严重的菇棚，立即加强通风，停止喷水，剔除病菇和健菇，形成无菇期，分别喷洒6%甲醛溶液和200单位链霉素或1%漂白粉一次。 3 松露病害3.1 病害症状菌丝与平菇菌丝体相似，肉眼无法区分。能深入基质，与平菇菌丝争夺营养、水分和生存空间，抑制平菇生长，使其失去结果能力。菌丝体生理成熟后，在培养料的子实体表面形成子囊果，特别是边栽时，在菌柱周围大面积和与土壤接触的区域形成子囊果；成群或丛生的子囊果呈脑型皱块状，极像脱去涩皮的核桃仁，皱巴巴的，不舒服。刚出现的时候，多数菇农误以为是平菇芽，但过了几天，还是没有分化，只是子囊果初期的乳白色变成了淡淡的乳黄色，然后逐渐变成了淡黄色。淡黄褐色至棕红色，体积不断扩大。此时再采取各种措施进行防控已经来不及了。病害严重时，整批栽培材料只能出菇。棚内高浓度漂白粉的气味是松露发生的重要标志之一。 3.2 病原盘杆菌是食用菌栽培生产中的一种恶性杂菌。土壤或基质中存在大量孢子，生命力极强。当温度为16-35，空气湿度在70%以上时，它们能迅速发芽并造成危害。细菌抵消土式栽培的平菇危害特别严重。    3.3 防治措施 ①培养料一定要经充分、均匀的堆酵处理，且含水量不高于63%。②栽培用土的处理参照前述。③菌袋进棚前，除按前述要求处理大棚外，间隔5d重喷1～2次1.2%以上浓度的漂白粉溶液。有发病记录的地区，还要加喷一遍多菌灵、甲醛溶液。④一旦发现块菌发生，大棚内应立即加强通风，降低温度和湿度，并将发病区域及其外沿3cm（深度视发病时间及程度而定）连土带培养料挖除，回填经处理的细土，并全棚地毯式喷洒1次1%漂白粉溶液，发病挖除部位涂抹400倍多菌灵溶液。    4 霜霉病    4.1 病害症状 发病初期在培养料表层形成白色，棉絮状菌丝，并慢慢扩大覆盖面，其菌丝所到之处不出菇，继而侵染正常菇蕾，菇体基部，使菇体变为淡土黄色至黄褐色、变软腐烂，腐烂菇体后期轻微臭味，但较细菌病害侵染的腐烂病菇臭味小得多。染病菇区域及霉菌菌丝覆盖区域不再出菇。    4.2 发病原因 该霉菌在乎菇生长的温度范围内均可发生并危害，且多发生于深秋至初春栽培季节，即有低温发病趋势。尤其该季节又是大批投料生产的黄金时间段，因此越发感觉该病害的严重性。该霉菌孢子大量寄生于土壤、基料及水中，通过空气，人体及虫也可传播，染病菇体弹射的孢子是加重危害的重要途径之一。    4.3 防治措施 ①栽培用棚，栽培用土的处理，参考“软腐病的防治”。②发现病菇后，即将菇棚加大通风，停止喷水使基料表层干燥，及时摘除病菇并焚烧处理，切忌乱弃后形成新的污染源。③对用过的工具及病菇发生区使用5%甲醛或80倍漂白粉处理。④发病较重的菇棚，在全部采光后相应处理基料表层，刮除表层后重喷多菌灵、甲醛溶液并密闭48h，之后加强通风，不予喷水，约10d后重复出菇管理。⑤食用菌生产专业村（区）一旦发现该病害等，应禁止互相串棚、参观，以免交叉污染。    5 僵菇病    5.1 病害症状 幼菇在分化前染病，很小就死亡，菌盖直径约1cm左右，整个菇体（菇丛）呈干、白、僵化状，不软、不腐、不臭，有的菌盖表皮紧绷、发亮，有的菌盖上似有一层粉状物。培养料未见任何异变，但此后将不再出菇。    5.2 发病原因 该霉菌大量寄生于土壤菇棚的缝隙及原料中，空气、人体、虫也是重要的传播途径。    5.3 防治措施 无防治特效药，重点是“防”，适当降低棚内温度加大通风，药防参考“软腐病”。