平菇生产中发菌期应注意哪些问题

1、菌丝体表面出现“菌胶质”。发芽期间，平菇菌群的生长和其他微生物的繁殖产生热量，使物料与环境温度产生温差。这种温差使膜中菌块表面的水蒸气逐渐凝结成水滴，培养袋两端通风不畅。水分来不及蒸发，就聚集在菌袋的凹陷处，形成隔氧层。随着时间的推移，受损的菌丝体会因缺氧和泛滥而自溶和死亡。生产过程中要注意经常倒袋、通风、在培养袋上扎孔增加氧气。

2、堆肥变酸变臭。如果堆肥不够新鲜干净，含有大量杂菌，在消毒灭菌不彻底的情况下，堆肥中的各种真菌和细菌就会大量繁殖，使堆肥腐臭，产生酸臭味。因此，在配制培养材料前应注意对培养材料进行灭菌处理。通常，将主要材料放在阳光下暴晒几天。

3. 有的袋子只有一端菌丝发育良好。杀菌锅内水过多，有的袋装水，使袋内过湿，影响菌丝生长。或袋口绑得太紧，造成氧气不足，阻碍菌丝生长。通风和倒袋是主要解决办法，塞式绑扎法也是有效措施。

4、袋子里长满菌丝后，放久了就没有蘑菇了。菌种温度类型选择不当。如果用中低温型平菇，如果在春末夏初播种，袋内菌丝长出后，恰好是夏季高温季节，出菇困难.此外，堆肥的碳氮比也可能不合适。三是母种膨大接种时，气生菌丝采摘过多，造成原种与栽培种结块，严重影响子实体的形成。四、菌丝长满袋后，在高温、空气相对湿度低的情况下，袋口过早张开，使其表面形成一层干燥的厚膜，不能萌芽。差异化。

5、播种后菌丝体不吃料，不产菌。堆肥存放时间过长，发霉变质；菌种转移次数过多，培养条件差，生命力下降；播种时消毒剂用量过多，熏蒸时间过长，将菌种杀死；堆肥水分过多，装袋时太湿、太紧、太密，不能满足菌丝呼吸对氧的需要；培养温度过低或过高；培养物碱性太强；接种量太少。

6、菌丝未满袋挂果。菌丝培养过程中不利的环境条件、培养基中养分含量差、光照过强、温差大、pH值不合适等都会导致早出菇。