菠萝含有哪些对人有害的物质？

菠萝含有哪些有害物质，菠萝有哪些有害成分？有哪些方法可以去除菠萝中的有害物质，菠萝有哪些安全的吃法？下面简单介绍一下我们的我要创富网，供网友参考。

菠萝含有对人有害的物质1。苷类：苷类是一种对人体皮肤和口腔黏膜有一定刺激性的有机物。当人们吃未经处理的生菠萝时，他们的嘴会感到发痒，这是受糖苷的影响。

2.5-羟色胺：5-羟色胺是一种含氮有机物，有很强的收缩血管、升高血压的作用。每100克菠萝汁中含有2.5~3.5毫克5-光色胺。人摄入过多血清素后会出现头痛等症状。

3.菠萝蛋白酶：菠萝蛋白酶是一种蛋白质水解酶，可被胃液分解破坏。菠萝蛋白酶精制后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用。这种酶在少数人身上会引起过敏反应，即‘菠萝过敏反应’。这类患者食用菠萝15~60分钟后会出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹、头痛、头晕等症状。严重者可出现呼吸困难、休克等危险症状。

菠萝安全食用方法你可以将菠萝去皮，切成合适的块或片，然后放入沸水中煮。这是因为菠萝蛋白酶在45~50会变性，100会破坏90%以上。同时，5-羟色胺可溶于水，而糖苷类在热水中可被破坏消除。菠萝煮后口感也会有所提升。如果想保持菠萝的鲜味，可以将菠萝切片或切丁放入淡盐水(盐水的盐分可与普通炒菜相当)中浸泡30分钟，再放入凉开水中浸泡，去除菠萝的咸味。菠萝对人体的副作用，经过这样的处理后食用菠萝就可以消除。