菠萝是天然嫩肉粉-

菠萝是目前的时令水果。其实除了生吃，菠萝也是一道经常出现在菜肴中的水果，比如菠萝牛肉、菠萝鱼片，都是很受欢迎的菜肴。世界烹饪大赛金牌得主韩国孝(Korea Hyo)告诉《生命时报》记者，把肉和菠萝一起煮，可以让肉更嫩，味道更好。

韩国解释说，菠萝中有一种特殊物质——菠萝蛋白酶，可以将动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不仅可以使肉质更加鲜嫩，还可以提高蛋白质的利用率，更有利于人体消化吸收。因此，菠萝特别适合与牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一起烹饪，菠萝蛋白酶可以起到肉嫩化剂的作用。因此，菠萝可以作为一种安全的水果“嫩肉粉”。

韩国指出，无论是炖肉菜还是炒肉菜，烹饪前都可以榨点菠萝汁或挤点腌制。如果想保留菠萝的味道，可以等肉熟了再放进去。另外，如果觉得吃肉太油腻，可以吃一些菠萝，可以开胃、顺气、解油腻。