银耳优劣分5级 鉴别方法有4招

银耳通常以干货的形式出售，因为它含有丰富的蛋白质、多种维生素以及人体所需的10多种氨基酸，所以一直是大家喜爱的保健食品，所以大家都知道如何选择它。能买到好的银耳吗？

银耳的作用：

1、银耳可提高肝脏的解毒能力，保护肝脏；银耳对老年慢性支气管炎、肺心病有一定疗效；

2、银耳含有丰富的维生素D，可防止钙质流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，可增强机体抗肿瘤免疫力；

3、银耳含有丰富的天然植物胶质，加上具有滋阴的功效，长期服用可润泽肌肤，并有祛除面部黄褐斑、雀斑的功效；

4、银耳中的有效成分酸性多糖，能增强人体免疫力，动员淋巴细胞，加强白细胞的吞噬作用，刺激骨髓的造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

5、银耳中的膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，减少脂肪的吸收，从而达到减肥的效果。

6、银耳还可以增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

如何选购到好的银耳

1、花形：形似菊花，花瓣大而松散，质轻者为上品，菊花小或未成花者为下品。

2、颜色：白如银，白色透明，光泽明亮为上品，颜色偏黄或不均匀，有黑点，不透明为次品。

3、组织：大如碗，肉质薄片厚，胶质多，梗小，含水量适中为上品，薄片薄而无弹性，小花为次品。

4、杂质：银耳中没有碎片，没有杂质的为上品。银耳易折断，碎片多、杂质多的为劣品。

不同等级银耳的品质特点如下：

一等品：足干，色白，无杂质，无耳足，整个果肉肥厚，呈圆形，花径4厘米以上。

二等品：足干，色白，无杂质，无耳足，花厚肉质，不甚圆，直径2厘米以上。

三等品：足干，色白，微黄，果肉稍薄，无杂质，无耳足，全花圆形，花径2厘米以上。

四等品：干足，白色、米色、有斑点，肉薄，无耳足，全花圆形，花径大于1.3厘米。

不合格品：全干，白色，带米色，花有斑点，耳肉薄，有少许耳足（数量不超过5%），无杂质，无火干花和黑花，无破碎的碎片，形状不一，花的直径小于1.3厘米。