银耳如何加工及保存

银耳采收后，轻轻放入容器中，用剪刀小心地挖出黑色的耳蒂，然后挑出杂质，用清水冲洗1-2次。应当天采收，当天晒干。此类产品颜色洁白，质量上乘。晒的时候最好铺在竹帘上，注意经常晾晒，不断整理花形（断耳也可以在整花的穗上加上），加快干燥速度，保持花型。花的形状很漂亮。如遇阴雨天，应及时晒干，可采用烟道壁或火炕晒干的方法，但要文火慢炖，温度不宜超过56-60。干银耳应存放在密封的塑料袋中，以防受潮或虫蛀。

贮藏过程中发现银耳有轻度霉变时，应及时将其取出库房，用干刷子除去霉点，然后放在火炕上或晒干。如果霉变严重，可用盐水清洗，洗去霉味，使其新鲜后再晒干。

贮藏过程中不可忽视虫害。它们不仅吃银耳，还会排出污物污染产品，影响产品的质量和外观。

防治方法有：日晒、烘烤等。暴晒或烘烤时，应经常翻动，使其受热均匀，以达到彻底杀虫的目的。也可以在高温天气下，将装有银耳的塑料袋堆放在烈日下的水泥地面上，然后用塑料薄膜帐篷覆盖。高温不仅可以杀死害虫，还可以抑制霉菌的生长。此外，化学药剂也可用于杀灭库房内的害虫和霉菌，但必须特别慎用，严格控制用量，遵守国家有关规定，注意安全。