食用菌主要竞争性杂菌的识别与防治

1、木霉菌木霉菌又称绿霉菌，是食用菌中的主要竞争菌。分布广泛，对各种食用菌的子实体有很强的寄生能力。香菇、香菇、草菇、平菇、风尾菇、金针菇、猴头菇、黑木耳和银耳等，在制种和栽培过程中几乎都会被所有食用菌侵染。或出现斑点菇，导致整批菌种报废或整床培养料被破坏。症状识别培养物被细菌污染后，开始产生白色细密的菌丝，逐渐形成无定形菌落。之后，分生孢子从菌落中心向边缘逐渐产生，使菌落由浅绿色变为深绿色霉层。通常菌落扩展很快，特别是在高温高湿条件下，几天内木霉菌落可遍布物料表面，无收成。病原及发病机制危害食用菌的木霉属于木霉属真菌，常见的有绿色木霉和康氏木霉。绿色木霉菌落的外观是深绿色或蓝绿色。康氏木霉菌落呈淡绿色、黄绿色或绿色。病菌分布广泛，蘑菇栽培房、携带病菌的工具、废料等场所是病菌初期感染的主要来源。分生孢子通过气流、水滴和昆虫传播。高温、高湿、酸性环境适宜细菌生长繁殖。菌丝生长温度4-42，25-30生长最快，孢子萌发温度10-35，15-30萌发率最高。菌落在25-27由白变绿仅需4-5昼夜。高湿度有利于菌丝生长和孢子萌发。孢子萌发需要95%以上的相对湿度，但在较干燥的环境中也能生长。细菌喜欢微酸性条件，最佳生长是在pH 值4-5。通常接种时消毒不严，卫生棉条潮湿，生产环境不干净，容易感染，菌丝愈合、定植或采菇时菇柄基部的伤口经期更容易被感染。防治方法注意对接种箱、接种室、栽培菇房及相关器具进行彻底消毒，保持生产环境清洁。避免过量使用甲醛进行消毒，以免甲醛转化为甲酸，形成酸性环境。 根据病原菌和食用菌对温度要求的不同，尽量利用木霉菌生长不适宜的环境条件，首先让生产的食用菌生长良好，形成竞争优势。例如，蘑菇菌丝体在25C时生长最好，16C时菌丝体生长速度比木霉菌丝体快，25C以上木霉菌丝体生长速度比香菇快。香菇接种后16培养，待菌丝布满料面后逐渐升温至25，避免木霉菌感染。 尽量选择低温干燥季节栽培。菌丝愈合段用塑料(10720,-50.00,-0.46%)薄膜覆盖，注意适当通风除湿，薄膜不宜过早揭去，以防细菌感染。生产菇房空气湿度控制在85%，保持清洁、通风良好，避免或减少感染。高温、潮湿或雨季，加强菇房通风除湿，勤翻堆。播种后或生产过程中如发现木霉菌污染，应立即挖除。同时注意清理死菇、老根，防止病菌菌丝蔓延。 定期进行化学防治。菌袋或菌块局部发生木霉菌时，可用1%板层或0.5%多丰农，或食用菌用0.1%石宝功或0.1%蛋白或0.2%万里液，或2%甲醛溶液注射或涂抹，或10% 漂白粉溶液局部涂抹。当菌床堆肥发生木霉菌时，可直接在被污染的物料表面撒上一层薄薄的石灰粉，以控制病菌的传播。 必要时可使用克瑞利、多丰农、石宝公或食用菌专用万里调料进行防治。 2、青霉菌青霉菌又称蓝绿霉菌，是食用菌制种和栽培过程中常见的污染真菌。在一定条件下，还可引起蘑菇、平菇、凤尾菇、香菇、草菇、金针菇的子实体致病，影响食用菌的产量和品质。症状识别增菌材料表面出现青霉菌时，初期菌丝呈白色，菌落近圆形至无定形，外观略呈粉状。随着孢子的大量产生，菌落的颜色逐渐由白色变为绿色或蓝色。生长期菌落边缘常有1-2毫米白色，扩张缓慢。老菌落表面常相互缠绕形成一层薄膜，覆盖在菌壁营养面，隔绝空气，分泌毒素，使食用菌菌丝坏死。在制种过程中，如果发生严重，可能导致品系败坏报废。霉菌发生严重，导致部分材料表面无菌。病原菌及发病机制为害食用菌的青霉属真菌属青霉属真菌。

主要种类有Penicillium arcus、Penicillium chrysogenum、Penicillium fungus、Penicillium purpura、Penicillium ocher、Penicillium digitatum和Penicillium lanuginosa。当细菌大量生长时，菌落呈蓝绿色。病原体分布广泛，多为腐生或弱寄生，存在于多种有机物上，产生大量分生孢子，主要通过气流引入培养物中进行初染。带菌原辅料也是生料栽培中重要的原发感染源。感染后产生的分生孢子因气流、昆虫、人工浇水和管理操作而再次感染。高温有利于发病，28-30最易发生，1-2天分生孢子即可萌发形成白色菌丝，并迅速产生分生孢子。大多数青霉菌喜欢酸性环境，酸性堆肥和覆盖土壤更容易生病。食用菌生长弱有利于病害的发生，幼菇生长无力或菇床上的残菇根未及时清除，有利于病菌的感染。防治方法做好接种室、培养室和生产场所的消毒灭菌工作，保持环境清洁卫生，加强通风，防止疾病传播。 调整堆肥适宜的PH值。香菇、平菇、单菇的堆肥可用1%-2%的石灰水调成微碱性。采菇后喷洒生石灰水，可刺激食用菌菌丝生长，抑制青霉菌的发生。 菌袋内注入15%甲醛溶液局部病害。当端木出现青霉菌时，可用石灰水清洗。若发生菌床病害，可用1%克美西、0.5%多风农、0.1%石宝工、0.1%苯海拉明溶液喷洒。预防和治疗。