高压蒸汽灭菌的方法步骤及注意事项如下：加水，装培养基。向消毒器中加水至水位标记的高度。水太少容易干涸，引发事故；太多的水很容易弄湿卫生棉条并导致霉菌污染。将培养基放入灭菌锅中。棉塞不应接触锅壁。盖上2层报纸或1层防水油纸，防止锅盖下的凝结水弄湿棉塞；盆内培养基必须有序排出。让蒸汽流通，否则容易杀菌不彻底。最后均匀拧紧盖子上的螺丝，以免漏气。热杀菌。这一步的关键是将冷气完全排出。较好的方法是当压力升至0.5MPa时，打开放气阀慢慢放气，让压力降为零，再放气1015分钟。当大量蒸汽排出时，关闭放气阀，以加强杀菌。当达到要求的压力时，开始计时，并调节火力，始终保持要求的压力，直到达到规定的时间。停止加热并缓慢降低压力。当压力自然降为零时，打开排气阀，将残留的蒸汽慢慢排出，然后打开锅盖，取出已灭菌的物品。注意，如果选择人工排气降低压力，排气不能太快，否则压力会突然下降，导致母种介质沸腾飞溅到卫生棉条上，甚至挤出卫生棉条，也可能造成原种、栽培种瓶或袋爆裂。取出的母种培养基应趁热放在斜面上，然后将原种和培养的种子培养基移入灭菌的冷却室内。使用后排出剩余的水。要保持锅内干燥，如果连续使用，要注意补水。常压蒸汽灭菌器和普通蒸土器一般有圆形和方形两种。有的圆形土蒸笼是在普通大铁钢上套上圆木桶或砌砖围成。砖围用水泥加固，顶部加盖密封，锅内装有托架。当容量较大时，一般采用链条导轨进出料。方形蒸土机建在一个大铁锅上，锅顶为方形杀菌仓，一侧开门进出原料，用木板或铁板密封，仓内装有支架。
常压灭菌设备简单，成本低，灭菌室容积一般较大，适合大规模生产，但灭菌时间较长，培养基中的营养物质被破坏，pH值灭菌过程中介质的减少量较大，常压蒸汽灭菌器体积较大。为使锅内空气流通顺畅，受热均匀，常在顶部安装排气阀，插入温度计测量锅内温度。但需要注意的是，锅的上部温度比下部高，需要排出冷气，以免下方四个角杀菌不彻底。
常压杀菌，一般温度只能达到100，密闭性不严，所以杀菌时间需要长达1012小时，杀菌过程中要及时补充锅内的水。常压蒸汽灭菌器的设计直接关系到灭菌效果、燃料消耗、使用效率、劳动强度和菌袋污染率。设计是否合理最终体现在菌场的经济效益上。目前有常压蒸汽灭菌器、高压蒸汽灭菌器和自制各种蒸汽灭菌器。常压蒸汽灭菌器容量大、投资少、经济实用，常用于原始种子培养基、培养基和栽培材料的灭菌。缺点是杀菌时间长（10小时以上），杀菌效果比较差。常用设备是各种常压灭菌炉。
常压炉设计应注意：容量应根据生产规模确定；炉子的顶部应做成拱形，这样冷凝水就可以顺着炉子的内壁流下来，而不会弄湿卫生棉条。搁板结构，分层存放灭菌物品；炉子上应安装温度计，随时观察炉内温度变化；常压炉由于灭菌时间长，需设计加水装置；炉灶隔间的密闭度应尽可能高，这样既可以提高杀菌效果，又可以节省燃料。
常压蒸汽灭菌法的步骤和注意事项如下：铁锅中加入足量的水，还要将补水用的小锅加满。将培养基按层分别放入灭菌炉中。瓶子或袋子之间要有缝隙，不能装得太多或太密，以保证锅内蒸汽流通。安装后，用螺栓固定炉门。加热时随时观察炉内温度，当温度升至100时开始计时。注意：温度要保持在100，铁锅要定期加开水，防止干烧。不要加入冷水，否则会影响杀菌效果。保压时间8-10小时或更长时间，视灭菌量和料袋放置情况而定；停火慢炖6-8小时，待温度自然下降，取出已灭菌的物品，放入冷却室内预先灭菌。
培养设备：培养室是培养菌种的场所。为菌种的生长提供适宜的温度、湿度和通风条件，使菌丝生长发育良好。常用于原种和栽培种的栽培。培养室的大小和数量可根据生产规模确定，但必须符合以下要求。培养室要求清洁、通风良好，并配备温控设备。室内设置培养架，便于杂菌检查，提高空间利用率。栽培架尺寸一般高2米左右，有57层，层距3040厘米，架宽5070厘米，长度视居室大小而定。栽培室必须有良好的保温结构，门窗必须能密闭，否则温度不易控制；墙壁应该比较厚，以起到保温的作用。在寒冷地区，最好采用双层门窗和夹层墙，夹层内填充保温材料。
培养室内应有调温设备，可根据具体情况选用电炉、火炉、空调等设备。此外，培养室还应配备培养架、温度计、湿度计等。对于大规模制种，培养室应配备氧气流速仪、二氧化碳流速仪和换气设备。培养箱也叫培养箱，比培养室小一些。电动恒温培养箱温度可调，适用于一般实验室和小型养殖场，可用于母种和原种的培养。菌丝场最好配备恒温箱，温度不合适会导致菌丝生长缓慢，生长弱，老化快。
其他种子生产容器和器具：菌株瓶。栽培银耳菌种一般用三角瓶、白罐或罐；应变袋一般采用低压聚乙烯或聚丙烯塑料袋，规格多为（150-170）mm（280-310）mm（0.040.06）mm。接种工具：常用的接种工具有接种勺和接种钩。其他器具：其他常用器具有烧杯、量筒、培养皿、酒精灯、试管、镊子、电炉、天平、温度计等。有条件的应备有冰箱、电干燥箱、生物显微镜等。购买。 （来源：爱享一朵娇）
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