银耳的采收与保存

银耳采收后，轻轻放入容器中，用剪刀小心地挖出黑色的耳蒂，然后挑出杂质，用清水冲洗1-2次。应当天采收，当天晒干。此类产品颜色洁白，质量上乘。晒的时候最好铺在竹帘上，注意经常晾晒，不断整理花形（断耳也可以在整花的穗上加上），加快干燥速度，保持花型。花的形状很漂亮。如遇阴雨天，应及时晒干，可采用烟道壁或火炕晒干的方法，但要文火慢炖，温度不宜超过56-60。干银耳应存放在密封的塑料袋中，以防受潮或虫蛀。贮藏过程中发现银耳有轻度霉变时，应及时将其取出库房，用干刷子除去霉点，然后放在火炕上或晒干。如果霉变严重，可用盐水清洗，洗去霉味，使其新鲜后再晒干。