银耳关键环节采收与加工

一般大家都知道，银耳的周期期是不容忽视的，一直到最后的关键环节，也就是采收、加工。把我总结的经验和知识分享给大家。 （一）采收标准及加工方法四种银耳生长接近时（约35天），可揭去纸盖直接加水，加温至26保温3天，相对空气湿度为100%。耳完全展开，无耳芯，耳瓣白色，半透明，微有弹性。每朵花23倍重时，停止喷水一天，即可采收。剪断，除去老穗根，留白色菌丝，调节湿度80%-85%，温度22-25，以利再生。木屑培养基的再生产量不会很大。棉籽壳如果管理得当，产量不会低于第一。摘下采收的耳朵，用清水冲洗干净，然后将两只耳朵放在一起，挤出水分。让其干燥3 天，然后将其底部朝上干燥。如果颜色洁白、无霉变、无杂质，就是合格的商品银耳。存放时保持花形，注意防霉变。一般来说，要想获得高产优质的银耳，管理是关键。管理工作中，应观察银耳的生长情况，结合外界环境条件，因地制宜灵活处理。 (2)分级标准银耳分级可参照以下标准： I级：耳片白色果肉较厚，整朵花圆形，有光泽，无杂质，无或有轻微耳腿。 2级：耳片白色，果肉厚，略带棕黄色，全花圆形；无杂质及少许耳足。 3级：耳承为白色或米黄色；果肉稍薄，整朵花无杂质，有一点耳足。 4级：耳片无杂质，无异味，有食用价值，无木屑，无烂耳。