小本经营的商业秘密

　　注重满足群众日常生活需求，小本运营要防止启动失败下岗职工创业，最大的制约不是技艺，而是资本，所以宜选择投资孝风险小的行当。小本运营的特点是群众化，最根本的定位在满足群众日常生活需求上。
 
　　蓝天快餐店老板陈尚清是将小本生意一点点做大的成功个例。1998年前，陈尚清所在的阜宁县航运公司效益滑坡，他便有了下岗营生的思想预备。陈尚清晓得：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，一日三餐谁也离不了，这可是个潜量宏大的群众化市场，合适小本运营。思索到先生消费程度无限，工夫紧，要填饱肚子又要养分够，事先又盛行快餐，于是，他便尝试做些盒饭到学校门口卖，两元一盒，果真被一抢而空。生意场上，最考究的就是市场占有率。陈尚清暗下决计，一旦下岗，就搞快餐。 

　　下岗果真被不幸言中。陈尚清一门心思寻求适宜的快餐运营场所。首先，店面不能离阜宁中学太远，先生用餐是根底；其次，店面要在要道口，客流量是可继续开展的关键。几经侦查，他最终选择了位于北门街南首与阜城大街相交接处的一间门市，取名“蓝天快餐店”。 

　　紧接着是目的市场定位和产品定位。快餐，就应便捷，办公室、教室、车间甚至工地，或站或蹲或坐，随处可吃，目的顾客次要是先生和工薪阶级。快餐也有高、中、高档之分，阜宁县属经济欠兴旺地域，收益不高，快餐应以中高档为主，卖点是价钱低、吃得饱，“两元三元吃饱，八元九元吃好”，这其中的实惠要让顾客看得见。 

　　满足群众生活需求，薄利多销，让陈尚清防止了创业初期的阵痛。许多下岗职工做不成事，次要是小本运营定位不准，启动失败，转向后又失败，如此几次，再无决心。
 
　　特征发明需求，小本运营也要有共同竞争力假如说低价位让陈尚清站稳了脚跟，而家常风味却让陈尚清长足开展。 

　　一次送盒饭到机关，听人说，阜宁地域菜属淮扬菜系，吃来吃去总是那几种滋味，即便三四星级酒店也是如此，还不如回家吃菜粥，吃小鱼小虾。陈尚清一听，心为之一动；这不正是蓝天快餐的特征，怎样就没留意呢？于是，陈尚清立刻发起新戚冤家搜索各种家常菜的烹饪办法，由妻子掌勺，领悟配料、火候等要点，重复实验，直到口味纯粹为止。 

　　家常菜由于有亲切感，所以有亲和力，普通人吃得惯，即便高收益阶级也愿来“换换味”，蓝天快餐店愈加门庭若市。阜宁县有个浙江人运营的公交公司，员工近百人，他们简直吃遍阜宁城，都不太称心，尝了蓝天快餐后，立刻以此作“据点”。一次，盐城市指导带队到阜宁县反省防洪排涝任务，半夜来不及回城就餐，就叫陈尚清送去盒饭，吃后拍案叫绝。后来邻县响水县发作特大洪涝，居民断炊，市指导指定陈尚清送盒饭援助，一天就是500盒。往年“5•18中国阜宁宁富食品文明节”时期，地方电视台《同一首歌》剧组走进阜宁，惹起极大惊动，宾客如云，县政府再次指定由蓝天快餐供给盒饭，每天到达20000盒。
 
　　蓝天快餐名声日益显赫，但陈尚清丝毫不敢抓紧质量和效劳。从买菜到净菜、切菜、烧菜，陈尚清都直接参与，不容半点马虎。未经检疫的、直感不担心的猪肉、食油、鱼虾等历来不要，有时甚至直接到农家订购、挑拣，洗过的叶菜过夜就扔掉，不新颖的、农药残留量大的蔬菜不必。厨间、餐厅的卫生及操作、任务人员的卫生也极为考究。至今没有一同因食蓝天快餐而身体不适的事情发作。快餐重在快，只需顾客打来电话，陈尚清会想方设法在指定工夫把饭菜送到。他还常常到顾客那儿征求意见，依据顾客需求变换把戏。 

　　满足了顾客的需求，需求就不时涌来，不时扩展。如今，顾客又提出包厢的要求，陈尚清正预备扩展店铺，连锁运营，分层运营，并注册商标，将蓝天快餐向更高层次、更广层面推进。