中式快餐的经营的盈利能力和赚钱方法分析

         现如今，越来越多的中式快餐店进入人们的视野，适合本土的快餐店慢慢受到人们的亲籁，如果选择开店项目，开一家中式快餐店也是一个不错的选择。但是，如果我们想要更多赚钱，还是要在自己的开店项目上下功夫。开中式快餐店也有很多讲究，所以我们要对我们所处的周边环境进行考察，在合适开店的位置开快餐店才能更多盈利。

　　近年来，中式快餐经过了近十年的学习，引进了西式快餐的运营管理技术以及理念和加工手腕，开端活泼起来了，羽翅渐丰，开端尝试着烹任规范化，厨房工厂化，运营连锁化、规模化。而且由于运营中式快餐具有投资规模孝资金回收快、运作绝对复杂等优点，故开中式快餐店已被许多中小投资者所看中。

 　　 运营中式快餐和运营西式快餐有很大的区别。首先，中式快餐和西式快餐的种类有较大不同。关于中国人来说，西式快餐仅仅是一种休闲食品，是不能当饭吃的，而中式快餐却要处理顾客的吃饭成绩；其次，西式快餐都是机械化、批量化、规范化消费，而中式快餐却由于种类的缘由或受技术条件的限制，远远达不到这种程度；再则，西式快餐目前曾经步入初级和成熟的阶段，普通都是连锁运营，而中式快餐才刚刚起步。由于受资金投入无限、技术程度无限、管理程度无限以及社会条件不成熟等要素制约，故目前少数还只能是单家独户地运营，如今就谈连锁似乎还为时髦早。

　　调查：中式快餐和西式快餐的区别

 　　价钱：西式快餐价高。75％的三口之家，需求每次破费50至酗元，还吃不饱；62％的两团体每次需破费40至50元，也吃不饱。

 　　口味：65％的人以为西式快餐很共同，46％的人尝鲜心太重、38％的人表示还会去吃。

 　　 作风：80％的人以为西式快餐作风很好，32％的人以为有国外就餐的气氛。

 　　促销手腕：86％的人以为西式快餐促销手腕很多，34％的人以为太吊人胃口，特别是三口人家，小孩年龄在4至10岁之间。

 　　卫生：95％的人以为就餐环境西式快餐店很卫生，但也有13％的人有拉肚子的反响，有疑心食品能否不熟的倾向，夏天较分明。

 　　环境：92％的人以为西式快餐店环境很好，特别是情侣，觉得很有品尝，有层次感。

　　下面，笔者就谈谈目前条件下，开一家中式快餐店将要遇到的成绩：

 　　1、中式快餐种类的选择

 　　种类选择是快餐运营的重要环节，它在一定水平上决议着快餐店运营的成败。合适中式快餐运营的种类次要可分为三大类：第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；第二是面条类。如汤面□包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等□、炒面以及相似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条□或米粉□，顾客到了当前可以疾速制造，而面点则可以事前成批制造好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客疾速就餐而不致久等，同时也进步了快餐店的餐桌应用率，客观上添加了餐馆的营业额。

　　但需求留意的是，任何快餐店运营的种类都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特征，也有形中加大了厨房的任务量，并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只运营一类快餐种类，要么运营饭食，要么运营面条，要么运营面点；另一种是以运营某类快餐种类为主，兼营局部其它两类种类为辅。一个快餐店切不可八面玲珑，什么种类都运营，一切的种类加起来最多10种左右就足够了。

 　　这里特地说一句，假如一个快餐店运营饭食或面点，最好同时运营几种汤菜并提供一些收费小菜。

 　　2、中式快餐店的定位及选址

 　　快餐历来以方便快捷、物美价廉为次要特点，以社会群众为次要效劳对象，故任何中式快餐的定位都必需是群众化的、中高档的。层次高了的快餐穷人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的"高不成，低不就"。这里以目前成都市的餐饮市场为例，中式快餐除了种类群众化以外，其价位也大都定在５元左右。即一个消费者只需花上５元，就可以吃上一顿快餐。