轻率择店
2005年3月，离大学毕业还要3个月，在厦门我签了家公司，这家公司是电子行业的老国企，在工业园里。在西安桃李烹饪学院学习的妹妹也刚好毕业，正愁着找任务，我于是就和妹妹磋商来我公司旁边开个小店，妹妹容许了，4月份从西安过去。
然后就是看店面，我们发现好多餐饮店都在转让。我和妹妹看到这种状况第一反响是，这些人都不会开店，（其实很多店在转让阐明了这里的餐饮不是很好做，这个时分一定要弄明白他人失败的缘由，这样才干胸中有数。）我平常下班，妹妹找店面，后来妹妹找到了一家50平米左右的店面，不过，我感到这个店面不是很好，能够是它的挑高比拟矮，人站着都不怎样舒适，吃饭怎样会舒适呢，我跟妹妹提出了第一疑问。妹妹说，这个店面比拟大，坐的人可以多一点，我听听也有道理。
我同时讯问了有开店经历的姨妈，开店该预备些什么，姨妈跟我说：若是转店过去，就要问清楚原来老板的店面要转的缘由，由于在赢利的店是不会转让的。我于是问原来老板，老板说，他们女儿开了家眼睛店，如今曾经生孩子了，他们要去给女儿看眼睛店（前面证明这些都是托词）。我们事先还信以为真，不过我们不在乎他们说的是不是假话，我们以为我们一定可以用本人的方式开好这个店。
这个店一个月月租金2500元，押金3000元，水电费大约一个月300元。妹妹找到了房东，并想给房东讲一点价钱，房东说房租是不能少的，但可以送几天房租。
其实他人的店是不是赢利是要去理解的，为什么不赢利，本人是不是有这个方法去改良它,后期要有个大约规划，要怎样走，怎样走才风险最小，这是很重要的。这个店面有点象地下室的觉得，就成了我们扩展运营的一个难以跨越的瓶劲。
初步运营
我们从5月25号开端运营，店租从6月开端算。我们跟原来老板，房东协商好，把店租，押金，转让费都交清后，把原来老板的厨师留上去，持续维持我们的生意。第二天，停业，我和妹妹起了个大早，妹妹按厨师小沈的菜单推销了各种调料，米，油，青菜等。店里只要妹妹和小沈照顾。第一天上去，销售总额才200多块。不计店租还是亏的觉得。
我觉得刚刚开端运营亏的次要缘由是，菜做的太难吃，然后店的地位比拟偏，做生意就是人气越旺，生意越好的，小沈做菜的办法很传统，能够是菜量比拟大，他做的很不够精致，很多菜我一看就恶心，本人都不喜欢本人的产品，你也不要指望它能买个低价钱哦。
第一次改善
我和妹妹晓得这是原来的生意，不代表我们的成果。我们开端找缘由。我感到小沈做那些菜不好吃，都是价钱比拟廉价的，看上去没有一点食欲。于是黄昏的时分我带上小沈到四周快餐店转了一圈，让他看看人家的菜哪种会比拟好，那种会比我们差，同时我指定了几个我以为比拟好的菜，要小沈一定要做好这几个菜，第二天，我指定的那几个菜都买的很快，但由于餐厅是一个临时运营的，很难说变就变了。
快餐厅里的菜要适当的变卦，留意菜的养分搭配，同时改换菜的品种，菜的价钱也坚持梯度。0.5元/份---2.5元/份都有。
举步为艰
就是这样反复了几天。我们小店的销售金额还是在300-400元左右彷徨，我算了一下店租金一天要85元，买菜要100多，米要80元，加上小沈的工资700元/月，在加上一次性筷子，水电煤气之类的，我们每天都在赔本，情势相当严峻，这样下去将很难收入，我发现该餐厅早上的功用没应用起来，于是我们推出了早上买粥的方案。说干就干，我们印了很多供给早餐的广告。第二天就开端供给早餐，由于第一次提供早餐，很多人不晓得，这样生意也一时难以好起来。
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