荫棚层架袋栽黑木耳技术

一、栽培季节

11月底至次年1月底做菌袋，竖年3月上旬入棚、出穗为宜。

2.堆肥配方

阔叶木片49%、玉米芯（棉籽壳）29.5%、米糠（麦麸）20%、石膏粉1%、石灰0.5%。物料的含水量为60%65%。原料要求新鲜、无霉变。木屑、玉米芯要碾成黄豆粒大小，不能太细，否则会影响材料的透气性。

3.蘑菇袋制作

使用17cm45cm0.004cm的低压高密度聚乙烯塑料袋，要求袋子厚薄均匀，无气孔。将堆肥按配方搅拌均匀，使各种原料与水充分混合，含水量为60%65%。可用手握法检查，即用手紧紧握住准备好的堆肥，水从指缝中渗出，不滴落。这是合适的。

堆肥准备好后，应立即装袋。装袋前，将料袋的一端翻成活结，装袋后，另一端也打成活结。套袋要松紧适度，上下均匀，料面平整，不留缝隙。

装袋后及时消毒。一般采用常压灭菌炉灭菌。将料袋放入常压灭菌炉中，用大火灼烧，5小时内使炉内温度达到100，保温20小时，使菌袋完全灭菌。袋温降至60时，趁热移入接种室。搬运过程中，料袋应轻拿轻放。如果木耳袋上有小孔，应用胶带密封。

待袋温降至常温后，在接种室或接种箱内进行无菌接种。栽培种要求菌丝生长旺盛，菌龄适宜，无污染。严格按无菌操作规程进行两端接种，接种后扎紧袋口，移入无菌培养室进行菌种培养。接种量要大，一般每瓶1015袋菌种。

4、菌袋培养

发芽期前期温度控制在28，使菌丝尽快萌发定植。菌丝体占据料面后，降温至25，严防温度超过30。保持空气清新；保持室内干燥，空气相对湿度控制在70%以下；避光栽培，在门窗上挂黑布遮光，给一个黑暗的环境。光照过强，菌丝生长速度减慢，后期菌袋发育，容易提前出现穗基，影响产量。

发芽期间翻动。接种后5-7天进行第一次翻身。以后每10d翻身一次。翻堆时，将菌袋上下、里外调换位置，使菌种生长均匀。边翻堆边检查杂菌，发现菌袋呈黄、红、绿、蓝等颜色时及时挑出。注入75%酒精和36%甲醛按2:1混合的轻度污染药水。污染严重的菌袋要消毒，防止细菌传播。一般35-50天菌丝即可充满菌袋。

5.遮阳施工

黑木耳耳的最佳温度为15-25C。利用遮荫棚作为出菇场所，通过罩棚调节棚内温度和湿度，可以更好地解决黑木耳抽穗期的控温保湿问题。

栽培场地应选择地势平坦、通风、日照高、干燥度高、近水源、卫生的地方。耳罩一般长7m，宽2.4-2.5m，也可根据具体环境搭建。整个脚手架是用竹木搭建的，两端的山墙也可以用砖和泥砌成。顶部是弧形或人字形。山墙两端之间留有宽60-80厘米、高1.7米的门。菇棚内正对门有宽约80厘米的人行道，棚两侧设床架。床架宽80cm，共5-6层，层高20-25cm。每层竖放4根竹竿，作为放置木耳袋的架子。每个架子可以水平放置2 排细菌袋。货架每隔1-1.5m由立柱和横梁支撑。一个这样大小的菇棚和床架，可以放2000个左右的菇袋。棚顶用草帘和塑料薄膜覆盖，也可覆盖遮阳网。

6. 耳外管理

6.1 耳壶消毒

菌袋入棚前，先用生石灰和气雾消毒盒对耳棚进行消毒。密封耳罩，地面撒石灰粉，用10g/m3气雾消毒盒熏蒸。

6.2 针灸用菌袋

菌袋一般3月上旬入棚。如果木耳袋上架时间晚，产量会降低，但出穗速度会很快。菌袋入棚后，冲出耳穴，用0.1%高锰酸钾或300-500倍克霉嗪溶液擦洗袋面后，用棉签在菌袋四周拉开“V”字形。锋利的消毒刀片，用于制作耳穴。 4排，每排4孔。洞口宽1.0-1.5cm，长1.5cm，深1cm。菌袋打孔后上架，袋间距6cm。

6.3 耳朵刺激

菌袋打孔后，刺激耳朵，在地面喷水，使空气相对湿度增加到80%85%；温度控制在1525，不能超过28；光线适当增加；加强通风，白天盖膜，晚上揭膜。膜通气以提供足够的氧气。经过7-15天的上述处理，洞口形成了大量的黑木耳菌基。

6.4 真菌生长期处理

控制环境温度在18-24，不高于30；控制合适的湿度。耳基长到1.5cm左右或耳基封孔前，水分主要靠空气的相对湿度供给。顶部喷12次，使耳场空气相对湿度85%，保持耳罩湿润不积水。待耳基长至1.5cm左右或耳基封闭穴位后，揭去薄膜，用微喷器或喷雾器每天喷洒地面、空间、棚体、菌袋34次使耳棚内空气的相对湿度保持恒定。小于90%。喷水时，不宜将大量水直接喷在菇袋的出耳口上，以防水分过大，造成烂耳。早晚喷水，中午不要高温。

真菌在生长过程中，需要营造干、湿、湿、干湿交替的环境。一般5天正常取水，然后停水，撤去草帘，木耳完全晒干。通过，进行正常管理。这样干湿相间的环境，非常有利于黑木耳的生长。

要加强通风，保持空气新鲜。通风应与喷水、调温有机结合。气温高的早晚通风，气温低的中午通风。阴雨天气一向通风，大风干燥天气稍通风。

还要适当增加光照。保持光照适宜，光线不宜太暗。这样，耳塞又黑又厚，质量很好。光线太弱，耳片颜色浅，肉薄，质量差。

7. 收获

待叶耳充分伸展，边缘变薄，叶耳基部开始收缩，子实体凹面略见白色孢子粉时即采。

收获前