代料黑木耳栽培：出耳管理及采收技术

耳朵管理

(1) 划伤

待黑木耳条成熟后，可刮去耳。使用专用工具或机器切开小孔耳朵。小孔洞的最佳孔密度为直径0.4-0.6cm，深度0.5cm，孔数180-220个。

搔抓时，用0.1%的高锰酸钾溶液对菌袋表面进行消毒，然后倒立搔耳。料袋贴紧的地方尽量剪开，料袋分离、起皱、沾染细菌的地方不要做记号（污染严重的细菌袋从另一边挑出来）和耳朵），袋内形成原基，无菌丝。嘴。抓挠后2-3天，菌丝体可封闭抓挠处。这个阶段有的完成发芽室后下地发芽，或在室内完成发芽；有些人铺床，在田间划伤和发芽。

(2) 发芽

北方短枝栽培模式，春季栽培受低温、低湿条件影响，需进行集约催芽处理，可在室内加速催芽，也可在室外覆盖。保持湿度在80%左右，温度在15C-25C。当黑色原基封住开口时，即可完成发芽，分离床块，进行去穗。分离的时间取决于当地的实际气候条件。

南方长条栽培模式，无需密装菌袋，直接出穗。为保证耳芽，在催芽生产过程中应搭建塑料棚和遮阳网临时覆盖，防止高温、强光和雨季。影响。

(3) 露出你的耳朵

1、露地栽培

北方地区栽培短枝时，菌袋间距为10cm，每平方米可放20-25袋。

南方地区栽培长枝条时，要对床进行消毒，杀虫后铺上干草或稻草。用小木（竹）杆或铁丝搭成垂直3排支架，支架高30-35cm，排距40-50cm。菌棒与地面成60-70度角均匀排列在支架上，间距10-15cm。

2、设施栽培

根据设施棚内的空间，设置挂菌袋的尼龙绳位置。一般每串挂8-9个袋子，相邻两串之间的距离为25-35cm，底部菌袋离地30-50cm。

（四）田间管理

黑木耳代料栽培方法为全日照间歇雾化栽培，充分利用自然资源，高效节能。

1、温度

黑木耳下地后，栽培阶段的温度主要受外界气候控制。如果自然环境太低，可以盖上草帘保暖。子实体生长期是从开放到子实体成熟期。在此期间，耳芽长得更快。在此期间，床温以15-25为宜，18-23最佳。温度过高的地方需要遮荫降温。需要搭建临时遮阳棚或遮阳网，尤其是在南方高温地区。

2.湿度和湿度

黑木耳耳采用雾灌管理，多采用喷水带和微喷头。应遵循的原则是间歇喷施，做到“见干见湿、干湿交替”，并根据天气情况灵活掌握。浇水时要注意浇透，一定要晾干，否则会影响真菌的正常生长。随着耳朵逐渐长大，喷水量应逐渐增加。一般在傍晚和清晨喷水增加湿度，晴天和高温天多喷，阴天和低温天少喷。临时用塑料薄膜覆盖强降雨地区以防雨淋。

3.灯光

露地栽培出穗期光照主要依靠自然光。光照太强时，可盖上遮阳网遮荫。

收成

(1) 收获

采收时间根据果穗的伸展程度来判断。当耳朵完全展开时，边缘变皱，变薄变软，颜色变淡，耳根萎缩，或有的耳朵腹面出现白色粉末（孢子粉）。它需要收获；目前，根据市场对黑木耳产品的需求，耳承宽度达到3-5cm时采摘。

(2) 采后处理（烘干）

采收后以晒干为主，成本低，易于实施。生产中建议使用简易的遮盖网进行晾晒，这样既保证了晾晒效果，又可以在下雨的时候随时遮盖挡雨，保证产品的卫生和质量。除自然干燥外，也可采用干燥设备进行干燥。