黑木耳常压锅三级菌袋生产过程注意事项

1、选择木屑时，尽量选用新鲜硬木。

2、拌料时尽量不要让物料结冰，这样会影响袋子的密封性和蒸笼的效果。可以用温水调配料，尽量用温水。

3、蒸锅时注意锅温是否严重，如有问题及时调整锅灶。

4、尽量在装完锅后将菌袋放在菌室内接种，以免运输造成不必要的污染。

5、预留一筐或几筐未接种的三级菌袋，放入菌房空培养，以检验蒸锅是否彻底。

6、菌种使用前应进行菌种检测，到别舍接种培养，菌种质量自检。

7、菌房的加热措施一定要充分，尽量在最短的时间内达到所需的温度。

8、通风降温设施要充足，降温要能降温。

9、菌种接种后7天内，必须仔细观察菌袋内菌丝和温度的变化。

10、细菌培养初期，应及时给菌室供氧，及时消毒灭菌。