正常情况下，林间黑木耳应长3茬穗，但目前采收部分初茬穗后，未长出2茬穗就被杂菌感染，导致产量下降23茬穗，甚至绝种，影响效益。
一、耳部细菌批量污染的原因
夏季高温。如果袋内温度超过38，菌体蛋白质就会变性，导致菌丝死亡。菌丝会逐渐变软，吐出黄色的水。采耳部位首先会感染青霉菌等杂菌，最后全部感染。
采穗太晚。晚采穗会使子实体失去弹性，老化，体内的养分外泄，造成烂穗。
留茬耳根部未清理干净。剩下的耳根由于伤口外露，很容易直接感染细菌。
菌丝断面未愈合。采穗时菌丝长出新节，生长很弱，抗杂菌能力差。这时候浇水刺激耳朵，很容易产生杂霉菌感染。
草编窗帘腐烂发霉。栽培袋上覆盖遮阳保湿的草帘，因浇水过多，2茬穗产生时发霉腐烂，感染杂菌，使栽培袋感染杂菌。
床面未清洁。采穗后的床面常散落有培养基、子实体和草帘产生的废弃物。草帘盖好浇水后，产生杂菌，散播到栽培袋中。
草帘、床面湿度大。采穗后，2茬子实体形成前，菌丝体有愈合段、休养生息、积累养分、高温低湿阶段。如果采耳后将袋子直接放在潮湿的耳床上，上面盖上湿草帘，潮湿不透光，很容易造成细菌污染。
采穗后的栽培袋不要在直射光下晒干。采穗后将袋子直接放在阳光直射下，减少湿度和杀菌，可以抑制霉菌的生长，菌丝很快愈合恢复。但要注意避免中午高温强光。
浇水太早太频繁。如果穗袋已经采收，2茬穗的子实体尚未形成并封闭采穗处，浇水过早，也会引起杂菌感染。
2、为防止杂菌的污染，应尽快形成下一茬穗
及时采耳。子实体充分膨大，边缘变薄起皱，果穗收缩时即可采收。此时采收的黑木耳弹性强，营养不流失，品质最好。
子实体被连根拔除。采穗时，掀开草帘，让阳光照射，使子实体含水量减少，子实体适度收缩。采收时不易折断，便于生根。拔根有利于穗茬的形成，不留耳根可以抑制霉菌的生长。
定期对草帘进行消毒。草编窗帘总是裸露在外，里面含有大量水分，很容易滋生细菌。因此，采穗前后必须用克美旺消毒，以防草帘腐烂或滋生细菌。
清理床面，彻底消毒。采穗后除去床面的草帘和栽培袋，清理床面草帘掉落的剩余培养基、子实体和残留物，然后用可兰王、甲基托布津等药物消毒。
栽培袋、耳床、草帘必须晒干。栽培袋要避免中午暴晒，袋子的每一面都要在阳光下晒35小时，使采穗处的木耳表面晒干。床面和草编窗帘应彻底干燥。将晒干的袋子放上，盖上晒干的帘子，培养菌种710天，然后按第一茬穗的方法进行管理。这个阶段要注意通风，防止过热。
安排合适的出耳时间。子实体的生长期尽量选择在当地温度10-25的地方。如遇高温，可掀起草帘，将长在袋子上的穗子晒干，以阻止生长，防止穗子腐烂。待气温下降后，浇水并继续理耳。
生产3茬穗时，穗体后劲不足，穗块生长缓慢，应减少喷水次数和喷水量。当耳片生长明显停滞时，应掀起草帘，让太阳（避免强光）将耳片和床面晒干，然后盖上草帘，25天后喷水，注意勤喷洒。注意浇水要透透，一定要晾干，否则会影响真菌的正常生长。可与谷丰素、三十烷醇等浇水、追肥营养液配合使用。 【来源】：贵州省食品药用菌行业协会
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