大棚挂袋黑木耳栽培具有省地、节水、省工、早产穗、防流穗、易管理等优点。生产的木耳质量好，价格高。是最新的栽培技术。
黑木耳吊袋大棚栽培技术要点
大棚搭建牢固，结构合理。棚顶呈拱形，棚高2.0-2.5米，宽6-10米。长度不限，但要便于操作。大棚采用钢管或钢筋焊接而成，整体要牢固，防止倾斜倒塌。早春覆盖薄膜以提高温度。 2月中下旬应覆盖棚膜，增加地温，有利于早挂袋挂穗上市。科学安排挂袋密度。与地面栽培相比，大棚挂袋栽培具有易保温、不易通风的特点。通风不良容易造成耳朵变形，影响产品质量。高度在每平方米2.2米左右（含工作路径）的温室挂袋最大，密度为100袋。及时刺破挂袋。当棚内地温达到15以上时，即可将菌袋移入棚内，一般在2月底至3月初之间。首先，将菌袋分两排，每排5层，逐排摆放在棚内，上面盖上草帘或遮阳网。夜间气温下降时，可将塑料盖上以增加温度。回春4-5天后，穿孔（孔径4mm，孔数120-160个），穿刺后细菌仍会再生，加快愈合速度菌丝体切口。切口愈合贴好菌袋后挂袋，每串14个，每个菌袋底部留有空隙，利于通风。挂袋后，底部木耳袋应离地0.5米。
底漆管理
挂袋后的催芽管理应坚持保温为主，通风为辅。保温方法可将地面浇透，每天喷雾状水数次，喷水量不宜过大，以免水进入穿刺孔内，感染杂菌和苔藓。每天早晚通风1小时，并根据气温变化增减棚盖，防止冻害。如果管理得当，7-10天即可出耳芽。耳片生长期管理。待耳芽完全出苗后，应增加通风和浇水。同时，温度必须严格控制在25以下，防止菌类生长过快，影响品质。通过遮阳棚或加强通风控制温升。可在大棚上、侧塑料布上预留1m、1.5m通风带，形成上下循环通风。下午3点和早上8点之后也可以浇水。最后停水，用卷帘机将塑料卷到棚顶，浇水时盖上降温。
采收管理一般在耳芽出苗后15天左右浇水管理后即可采收头茬穗。采耳时，将塑料铺在地上，将要采摘的耳片扯下。头茬穗采收后，晒袋5天左右再浇水。当木耳采收到一半时，停水一次，然后将耳块浇水至大，一次采收，这样有足够的时间让第二只木耳再次生长。可显着提高新单袋菌的产量。二朝穗的管理要模拟中雨环境，夜间连续浇水5-6次，一般7-8天左右，小穗基部即可重新分化出耳芽，第一次采收即可二朝穗连续浇水管理5天左右后即可采收。
防范措施。一是大棚搭建牢固，结构合理；二是春穗早收，高温季节挂袋越来越少。三是选择单一、黑色、粗壮的优质菌种；四是选择与包袋材料亲和性好的优质薄膜。五是合理控制菌袋铺地密度和高度；六是加强通风和低温浇水，控制耳片生长速度，提高质量。七是彻底收集消化后茬穗。有利于耳超耳的管理；八、穿刺要小，袋子要好，要经常通风，浇水要细，抢前要做好高温的早期预防，病虫害综合防治害虫。
浇水管理要点：喷水要根据生长情况灵活控制
A、耳芽多多喷，少喷少喷，耳柄枯萎多喷，耳朵潮湿少喷，晴天多喷，雨天多喷，少喷。
B、子实体进入成熟期，穗完全发育，穗回缩，子实体达到8分，长到1元硬币大小时，停止喷水，开始采收。
C、把握好温度，温度高子实体生长快，成熟早，产量低。子实体在低温下生长缓慢，生长期长，但产量高。子实体成熟时，温度过高或过低，必须减少或取消喷水，否则易造成流穗。根据温度浇水。白天温度高于22度时不宜浇水，以防烂穗。
D、干湿交替时，菌丝长干，子实体湿长，干湿交替，增加菌丝透水性，有利于长穗。
采摘晒干管理要点：
1、当木耳长到一元钱时，可根据干品等级灵活控制鲜品大小，及时采收，即采即用当真菌生长到8分钟时。等级标准，连接过密，采摘时容易脱掉小穗和耳芽，造成产量和品质参差不齐，直接影响销售价格，尤其是春穗应在连阴雨天前及时采收。
2、采摘时轻拿轻放，避免接触不达标的小木耳及其周围木耳袋上的木耳。采摘时要捏住耳片根部，以免撕裂耳片，造成耳片残缺。采摘后应原地架设菌棒。
3、将采摘好的木耳放入干净的桶或篮子中。带土、丢失的木耳应与干净的木耳分开包装。木耳晒前应洗净，再晒干。
4、晒床距地面70厘米左右，床宽150-200厘米。上床的纱窗不能直接用塑料布盖住木耳。
5、由于阳光强烈，木耳的有机质挥发，导致品质下降。因此，采摘后的木耳要稍厚一些，均匀地铺在晒网上。尽量让阴天耳背朝上，晴天耳背朝下。木耳不宜在阳光下晒得太干。一般水分含量为18%。保持坚硬、多刺、酥脆的切片而不破裂，并且没有湿根是标准的。木耳太干套袋，木耳会破烂，太湿则木耳受挤压变形，容易霉变，影响品质。
第一茬木耳采收后，要清理干净地面，在晴天留水两天，给菌丝一个恢复休养期。菌丝经过2-3天的晾晒和繁殖，就可以积累养分。此时还要注意通风，等待菌丝恢复，伤口变白，菌丝变粗，再继续浇水，7-10天即可采收二茬穗。 （来源：燕赵农业）
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