1、选择哪种黑木耳？黑木耳有四种：无筋或少筋的单块黑木耳、半筋的单块黑木耳和多筋的大块黑木耳。大块多肋的黑木耳，形状不好，但味道不错；单条无筋黑木耳，形状好，但口感差；少筋黑木耳，单块、半筋单块黑木耳，形状和口感都很好。好的，那么在选择黑木耳的时候，应该选择面筋少的单片黑木耳品种或者半筋单片黑木耳品种。市场价格高，经济效益好。
2、黑木耳原种有哪些种类？每种类型的特点是什么？
1、木屑菌种是以阔叶硬杂木屑、麦麸和石膏为培养基生产的黑木耳菌种。优点是木屑菌种营养全面，黑木耳菌种发芽时间短，菌丝强；缺点是接种速度慢，接种人员不熟练，污染率高。木屑菌种适用于黑木耳老产区的小规模栽培。 2、粮食菌种是以小麦、玉米或高粱为培养基生产的黑木耳菌种。粮食菌株的优点是菌丝生长旺盛，生命力强，发芽速度快，培养时间短，接种黑木耳栽培袋恢复时间短；缺点是鼠害严重。粮食菌株适用于黑木耳新产区的小规模栽培。
3、枝菌是用方便的木筷子或雪糕棒为培养基生产的黑木耳菌种。分支菌的优点是接种时菌体不受伤害，菌丝发芽快，污染率低，接种速度快；缺点是菌种生产技术要求高，菌种培养时间长。分支菌种适用于规模化种植者和小型工厂化黑木耳生产企业。
3、黑木耳木屑菌种如何生产？
1、木屑菌种配方：阔叶硬杂木片78%，麦麸或米糠20%，蔗糖1%，石膏粉1%，石灰粉0.3%。
2、制作方法：按配方要求准确称取各种原料，先将蔗糖溶于适量水中，将木屑、麦麸、石膏粉混合在一起，再加入糖水混合，堆肥的水分为60%-62%。材料混合后，装入袋中静置2小时，然后用领子和无棉盖将菌袋口密封。封口不使用棉花，因为棉花容易携带螨虫，造成种植者头发棚内发生螨虫危害。然后进行灭菌、降温、接种、催芽等管理。
4、如何生产黑木耳粮种？
1、粮株配方：94%玉米、5%硬木屑、1%石膏粉。
2、制作方法：先将玉米用1%的石灰水溶液浸泡12小时，捞起，冲洗干净，煮20-30分钟。玉米要熟而不烂。然后取出玉米放在筛子上沥去多余的水分，然后用硬杂木屑和石膏粉拌匀，装入袋中。装袋后，用领子和无棉罩密封袋口。然后进行灭菌、降温、接种、催芽等管理。
5、如何生产黑木耳分株？
1、选择树枝：选择方便的白桦木筷子，或者杨木的筷子，但杨木的筷子容易变形。使用经无硫磺熏蒸的方便筷，制作时将方便筷掰开。也可以使用特殊菌株的分支。
2、堆肥配方：硬木屑78%，麦麸或米糠20%，白砂糖1%，石膏粉1%，水分62%-65%。
3、制作方法：即食筷子用1.5%的糖水浸泡10-12小时，或者用1.5%的糖水煮半小时，然后取出即食筷子放在辅料上蘸一下文化材料。先在菌袋底部撒上一层培养材料，防止方便的筷子扎破袋底。然后将方便筷放入滤袋中，一袋16.5cm33cm的滤袋可装200双方便筷。在即食筷子的顶部放一些堆肥后，用塑料领子和无棉盖密封袋口。最后进行灭菌、降温、接种、催芽等管理。
6、原种黑木耳的培养温度应该是多少？
1、培养温度：黑木耳菌丝生长最适宜的温度为24-26。因此，黑木耳原种培养温度控制在25-28，以促进黑木耳菌丝的快速萌发和生长，培养中后期温度降至22- 26，因为黑木耳菌丝生长旺盛，新陈代谢放热。袋内温度比室温高2C-3C。如果温度太高，菌丝会变得脆弱和老化。 35-50天后，菌丝体通过堆肥生长，温度降至20C-22C缓冲培养7-10天，使菌体进一步成熟。
2、杂菌检查：接种后7-10天，检查黑木耳菌株对杂菌的污染情况。如果在菌种袋中发现有杂菌，说明灭菌不彻底；所有菌株都应消除并重新生产。如果在菌袋表面发现杂菌，说明接种过程不符合无菌操作要求，应立即将被杂菌污染的菌种带出培养室，进行淘汰。如果过晚查杂菌，黑木耳菌丝会盖住杂菌，在菌袋外不易发现，严重影响黑木耳原种的纯度和质量。
7、黑木耳菌种如何保存？
原黑木耳长好后，应从栽培室内取出，置于低温环境下保存。储存条件要求避光、低温、干燥。将各种黑木耳分别存放在塑料周转筐等容器内，防止各种品种和其他物品混放，使黑木耳中毒。原种黑木耳贮藏温度为2-4，贮藏期为20-30天。贮存期后不能使用，应淘汰。来源： 开犁
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