看质地、看颜色 五招辨别好木耳

黑木耳是一种非常健康、营养丰富的食材。市场上的产品质量参差不齐。怎样才能挑选到质量更好的木耳？看颜色。好的黑木耳呈黑褐色或近黑色，颜色均匀；掺假的黑木耳呈深灰色，有白色附着物。

看形状。优质黑木耳耳瓣卷曲紧实，叶片薄，轮廓不完整；掺假的黑木耳膨大厚实，卷曲少，边缘比较完整。

看质地。一般好的干黑木耳重量轻，坚韧有韧性，不易压碎。掺假的黑木耳又脆又脆。

闻。现在的黑木耳大多是用木屑培育出来的，所以优质的黑木耳闻起来有木屑的味道。如果它闻起来有霉味、刺鼻或其他异味，则可能是加工不当或使用化学品处理过。

泡在水里。优质黑木耳放入水中后，先浮在水面上，然后慢慢吸水。浸泡后，叶子厚实，均匀悬浮在水中。棕黄色至黑色，大而亮，质地细，有光泽，有弹性。