毛木耳无公害栽培技术

(1)营养条件可利用的碳源有棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、杂木屑、农作物秸秆、稻草等，是常用的碳源。可供选择的氮源有小麦、米糠和玉米面。加入过磷酸钙、石膏、石灰，补充矿质元素，调节酸碱度。

(2) 温度

孢子萌发的最适温度为25~30*C，23*C以下萌发缓慢。黄背木耳菌丝生长温度范围为5~35，最适温度为25~-30；白背木耳菌丝体生长的适宜温度范围为837，最适温度为2528。木耳子实体适宜生长的温度为18~32，以22~28最为适宜；木耳生长的温度范围较窄，子实体生长发育适宜温度为13 ~30C，最适宜温度为18~22C，高于26C时耳片生长快，但海面红皱，产品质量差；15C以下生长缓慢，生长缓慢停止在10C 以下。

(3)水分

适合木耳菌丝体生长的堆肥含水量为60%~65%。银耳栽培料的含水量为58%左右，不能高于60%，也不能低于55%。耳机生长期空气相对湿度应达到85%~90%。当湿度低于80%时，耳根容易干死，耳承边缘变干，耳承无法正常展开。

(4) 光

木耳菌丝体生长过程中不需要光照。耳基的形成需要散射光诱导。子实体生长阶段，光照在100勒克斯以上，耳廓肥厚，颜色深，绒毛长而密。银耳子实体生长期的最适光照强度为400~-500勒克斯。

（五）空气

该菌属好氧菌，所以栽培场地必须有良好的通风条件。

(6)酸碱度

pH值可以影响黑木耳菌丝体中酶的活性。黄背木菌菌丝在pH 5~10时即可生长，最适pH为7~8。碱化过程中，pH值应调至8~9。真菌菌丝在pH 4~7范围内均可生长，以pH 5~6.5为宜。

装袋时，培养料的pH值应保持在89，不足时应加入石灰，提高培养料的pH值，使其呈弱碱性，有利于防止细菌感染，提高存活率。