毛木耳种植的发菌管理和出耳管理技术

木耳是木耳科木耳属的木耳，又名厚木耳、白背木耳等。木耳脆嫩可口，具有清肺益气、止痛活血的功效，所以深受消费者喜爱，具有良好的市场前景和种植价值。为提高木耳栽培产量，做好木耳产穗管理工作十分重要。现将种植木耳的菌害管理和果穗管理技术介绍如下。一、真菌的病菌管理

1、菌类品质与穗长势、抗逆性及菌类产量密切相关。棚内地面应撒生石灰粉，营造碱性环境，抑制杂菌的发生。接种好的料袋就地堆放成墙垛，一般10个料袋高，堆垛之间留40厘米的距离，以利于通风和管理。

2、发芽温度以低不宜高为原则。低温适宜发芽。避免高温催芽，以免烧伤细菌。适宜的温度为20至25摄氏度，不得超过28摄氏度。菌丝培养过程中尽量不要曝晒，以免不透水袋上长出糊化的耳基斑点，容易沾染杂菌。发芽期要经常检查，轻拿轻放，防止袋壁破损。如发现有细菌感染，应及时清除，以免感染其他菌袋。

3、棚内发现老鼠为害，应及时撒生石灰，使菇袋表面覆盖一层石灰，以防鼠害，或放上粘鼠板。 10天左右倒置堆放，防止烧焦后的菌种与菌袋的生菌速度相差过大。一般40天左右即可装满菌袋，再经过10天的培养期，菌丝充分成熟，开始形成原基，及时堆成墙桩，便于穗管.

2、黑木耳的管理

1、整理耳袋前，先在耳袋地面铺上草苫。两侧比耳袋宽10厘米。用编织袋垫地，防止耳塞沾上沙子，降低质量。铺好草苫和编织袋后，用500倍多菌灵或克霉灵对全棚进行喷洒消毒。塑料大棚东西之间留有1米走道，南北方向放置耳袋，采用墙垛形式，高1012个料袋，行距约80厘米，便于管理和采穗。

2、耳袋的地面要高于过道，以利于排水。用消毒过的刀片在耳兜两端均匀开68个“V”形耳孔，直径1.52厘米，深度以不伤菌丝为宜。开袋后前10天，每天喷水2次，保持地面湿润，空气相对湿度80%，有7摄氏度左右的温差，每天换气12次天。耳芽在保湿、温差、散射光、通风的刺激下开始形成。

3.出现耳塞时，要注意保湿，适当通风。耳芽会迅速长成漏斗状或杯状的幼耳。每天喷水23次。随着耳朵逐渐长大，增加喷水量。穗子生长后期，应经常观察棚内温度。增加通风，降低温度和湿度。

4、出现杂菌时，不要使用杀虫剂。可以用石灰刷洗，然后喷洒生物杀菌剂，加强通风。耳朵管理的关键是耳机的湿度控制。要求“少吃多吃”，勤喷、少喷、干湿交替、干湿交替，确保耳内湿润不积水。一般耳承小的时候少喷，耳承大的时候喷多。阴雨天不喷或少喷，晴天多喷。一般小时每天1-2次，大小时每天2-3次，保证相对湿度在85-95%。主要在地面或空间喷水，最好以雾状喷水，避免将水直接喷在耳兜上。