地栽黑木耳栽培技术

1、菌种选择我国种植的黑木耳优质高产品种较多，主要有黑29、烟明1号、黑916、烟农11号、长白山7号等。一般干穗单袋产量可达50克。黑木耳品种按形状可分为菊花型和多片型。地栽黑木耳一般应选择多片式。根据后熟过程所需积温的不同，可分为早熟、中熟和晚熟三种类型。早熟品种菌丝常满袋或满袋时即可出穗。这个时候的产量也是最高的。修剪不及时，会影响产量；需后熟，要求积温500以上（日平均气温天数）。如果在划口前没有达到后熟过程中所要求的积温，划口内就不会长霉菌，容易污染和滋生杂菌。细菌；介于早熟和晚熟之间的品种称为中熟品种。

现在延边地区普遍种植春穗，因为春穗粗大，颜色深，质量好。但春木耳产于冬季，对栽培室有一定要求；一是保温性好，二是具有保暖条件。地栽黑木耳的经济效益首先要靠技术，更重要的是要靠规模。一个培养室一次可以培养10000袋菌种，只做10000袋。生产量小会相对增加生产成本。若选用晚、中、早熟品种，可年产3万袋。即12月中旬前生产晚熟品种10000袋，2月初前再生产10000袋中熟品种。长满菌丝的中晚熟品种，可用编织袋装袋，堆放在室内贮藏。最佳温度为0-10C。如果没有地方放，可以放在室外。盖好后可生产早熟品种10000袋。这三个品种虽然生产时间不同，但都可以在四月份刮花。并可同时生产果穗，与万袋规模相比，经济效益提高3倍。

2. 培养材料的制备

所有的阔叶木片都可以用作堆肥。对于配料，要注意原料配比、料水比、酸碱度的合适。这些因素影响堆肥的理化性质，与真菌菌丝体的生长发育有直接关系。配方一：木屑78%、米糠18.5%、豆粉2%、石膏粉1%、生石灰0.5%。配方二：木屑86.5%、麦麸10%、豆饼粉2%、生石灰0.5%、石膏粉1%。配方三：木屑78%、麦麸20%、石膏1%、白糖1%。各配方成分的含水量约为60%。一般混合好的堆肥是用手揉捏的，指缝间有水痕，滴不超过一滴为宜。

3.混合料装袋

最好用搅拌机来搅拌培养物。如果是人工混料，至少要保证“三三”制度，即辅料先混3次，主料和辅料混3次，加完再混3次水。或者，将辅料混合均匀后，一层主料一层辅料，混合均匀后，正反方向混合2-3次。堆肥加水后拌匀，堆放2小时让其浸入水中。不可与干燥物料混用，以免影响杀菌效果。

套袋可采用套袋机，一次完成充填、打孔，既节省了人力，又保证了套袋质量。袋子必须是1733cm的聚乙烯袋子，因为聚乙烯袋子在低温下不易破损，质地柔软，易收缩，袋壁紧贴木耳棒，保湿性能好当开口在耳朵外面时，喷水时不容易发霉。袋内积水减少了采耳期的后期污染。馅料要适度紧实。如果材料松散，菌丝体弱，容易老化，出穗时容易污染。一般每袋填料为1.1-1.2公斤。装好后套上衣领，按盖。盖板与料面应保持3-5cm的空间高度。

4、灭菌和接种

将装满的栽培袋装入554430厘米的铁筐内，再移入盆内。灭菌方法多采用常压灭菌。常压杀菌时间应在锅内温度达到100时开始，持续6小时以上，再文火2小时。如果灭菌期间温度下降到100以下，则至少应延长灭菌时间2小时，以达到完全灭菌。

接种应严格无菌操作，熟练掌握接种技术。接种前2天用甲醛对接种箱（室）进行消毒，所用菌瓶表面用2%高锰酸钾溶液清洗。接种工具也必须经过灭菌处理后，才能与菌种一起放入接种箱（室）。对于疑似菌株，可先将卫生棉条拉出闻一闻。如果有清香，就是合格的菌株。若有酒味、酸味、异味，则为不良菌种，应予以淘汰。接种时要把瓶口的老菌挖掉，不要把菌太碎，太碎发芽慢，容易感染霉菌。一般一瓶二级菌可以收40-50袋三级菌（培养袋）。

5.培养

选择干燥、卫生、通风、避光、保温性能好的房间作为栽培室。将栽培架安装在栽培室内，高度视房间高度而定。一般3.1米的房间建8层比较合适，3.4米的房间建9层比较合适。一般距地面0.45米以上，每30厘米一层，顶层距天花板0.5米。最下层气温低时，略高于地面，上方有足够的通风空间，便于通风。培养架的宽度以菌袋装卸方便为原则。一般单面货架（靠墙）0.8米比较合适，双面货架1.5-1.6米比较合适。架床的木板之间要有一定的间隔，以利于上下通风。木板要求干燥无毛刺，以防塑料袋被扎破。培养架应紧密连接，防止倒置造成损失。

放袋子前，先在室内用甲醛消毒。放袋子时，先将菌袋倒置，让孔内的菌落下，再将袋子直立放置，保证大部分菌落覆盖物料表面，小部分菌落入洞。接种后前7天培养室温度应为25-28，有利于菌体的复活定植，降低污染率； 7天后，料温一般高于室温。为防止烧菌，应将培养室温度降至20-25左右，以促进菌丝加速生长取食。菌丝满袋后，应将培养室温度降至20左右继续培养，使菌丝积累更多的养分，由营养生长转为生殖生长。培养10天后，开始早晚通风半小时以上。保持室内黑暗有利于菌丝的生长。此外，每天要用溶血水对培养室进行加湿和消毒。每5天用甲醛熏蒸一次。空气相对湿度控制在45-60%之间，保持室内“通风干燥，宜干勿湿”。每周应翻动或倒置一次，以免灼伤细菌。

6. 穗萌发集中管理

    划口时间    春耳最佳划口时间为5月初前后，7月初之前采耳要结束；秋耳划口时间7月上旬至7月下旬，10月初采耳要结束，如果出不完，下年春季继续出耳。  

    做出耳床    对不同地势应做不同的耳床，排水不好的地块，应做高出地面5-30cm的出耳床；排水好的地块应做比地面低5-25cm的出耳床，耳床宽150～200cm 为好，长度不限，但太长也不好管理，做好耳床后，应浇重水一次，使床面吃足、吃透水，然后每平方米撒上100克生石灰消毒。   

    倒立划口摆袋    去掉菌袋的封盖，袋口用手拧紧，倒立划口，划口多以划“V”型口，口的角度50-60℃，角的斜长1.8-2cm，深度0.5-0.8cm，每袋划4-5层，最低层应离地面5cm以上，每层划4个口；菊花品种也可划条型口，每袋顺袋划5条，顶端划2条。另外黑龙江省有人采用钉子扎眼的方法划口，效果也不错，耳片均为单片，质量好。将喷水带的小孔朝下顺床放置床中间，两边把菌倒立摆袋，袋间隔10-12cm，然后盖上草帘。也可集中催芽，袋间隔1cm，直立摆放，然后分床倒立摆袋。  

    ④催耳芽管理    催耳芽期一般需要10-15天，这期间床面空气相对湿度应保持85%-90%，如湿度不够时，把喷水带接通水源数分钟后，即可达到所需的湿度。如果白天床面温度高于27℃，用通风方法使床面温度保持在22-24℃之间。适当的散射光可诱导耳基形成，应早晚掀开草帘子半小时，并可同时满足通风要求。