黑木耳的采收制干和贮藏

适时采收：人工栽培黑木耳，一年播种，三年采收，年初采收，次年采收，第三年停收。每年接种一批型材即可实现连续生产。 (1)采收成熟度。耳朵颜色变浅，由黑色变为褐色，耳片边缘舒展柔软下垂，肉厚，耳根收缩，腹面已产生白色孢子粉，故它应该立即收获。 (2)收获季节。分为春、伏、秋三个阶段：清明至小暑的收获称为春穗。这段时间的木耳肉大厚实，色泽灰黑，吸水膨胀率好，品质优良。暑热至立秋时采收的称为伏尔。此时气温高，病虫害多，易造成烂穗、品质差，但产量最高。立秋后采收的称为秋儿。花形稍小，肉质中等，质量优于伏耳，次于春耳。注意事项：春秋采穗时，应大摘小，采伏耳时大、小一起摘。 (3)收获时间。无论春穗、符穗、秋穗，都应在雨过天晴，耳片稍干后采收。若天气干燥，可在采收前夕均匀喷水，次日早晨露水干涸后采收。这样的木耳不容易折断。如遇连续阴雨天气，必须采收，以免流穗。 (4)采收方法。通常是用小竹刀或小刀沿子实体的边缘插入穗根，割下耳片，挖出穗根。总的要求是：勤采、细心采摘，成熟时一朵采收，以免造成流穗损失。及时晒干：采收后的新鲜木耳含有大量水分，如不及时晒干，极易腐烂变质。晒法有两种：一种是在天气晴朗、光照充足的情况下，将采收的木耳薄薄地铺在晒垫上，在烈日下暴晒12天，达到干透程度。二是采收时下雨，应及时晒干。可以使用烤棚，也可以自己搭建简易烤房。将鲜木耳放在折盒上，分层放好，放在炭火上加热。温度不应超过40C。如果温度太高，很容易燃烧或溶解。腐烂。烘烤时，烘烤筛上下移动，使其受热均匀，干燥均匀。烘烤时不要多翻面，避免冒烟，以免影响品质。小心储存：晒干的黑木耳，去除杂物、杂物等，可按大、中、小、良、中、差分装，或混装，装入无毒塑料袋中，扎紧、密封放置in 木箱或木桶贮存于干燥通风的室内。