烂枝原因分析1、菌种选择不当：误将表现良好的菌种培育在木段上，未通过适应性和抗霉性测试，就盲目应用于袋材黑木耳.为适应环境，细菌生长缓慢，造成细菌感染和烂枝。 2、季节安排不当：一是春季种植的黑木耳接种期安排太晚或秋季种植的黑木耳接种期安排得太早，造成培养期过热，细胞质营养液在菌丝流出。受环境因素影响，表现为呕吐黄水现象。在吐黄水的培养袋中，袋内其他菌丝被粘液包围，生理活动受限，菌丝逐渐死亡，各种杂菌在高温高湿条件下趁机侵染。二是秋季种植的黑木耳栽培期安排得太晚或春季种植的黑木耳接种期安排得太早。细菌感染，导致菌杆腐烂。 3、养殖期管理不当：黑木耳木耳菌条在真菌生长初期室温低，造成个别接种点菌丝死亡，杂菌感染；在真菌生长的后期，温度逐渐升高，加上菌丝体的呼吸作用释放热量。温度超过25时，未及时采取通风降温措施，出现烧闷菌现象；另外，发芽期通风不良，培养室内一氧化碳等有毒气体不能有效排出，阻碍菌丝体活动。生命力下降，引起细菌感染。 4、耳盆未清理或靠近污染源：生产中使用旧耳盆，采耳过程中培养基、子实体、带病塑料袋等污染物未清理干净，耳盆没有消毒。杂菌繁殖用培养基；有的耳罩直接靠近污染源或使用污水，直接产生杂菌，使菌棒腐烂，造成经济损失。 5、出穗期水分管理不当：在菌原基形成期，浇水过早，菌原基不封闭切口，水分流入或渗入切口，引起感染。在真菌原基分化阶段，新形成的子实体原基呈孢子状态。孢子因吸水过多而破裂。停止生长，导致真菌感染或流耳朵。 6、耳罩通风不良：耳罩选址不当，或屋顶及棚周围覆盖物过厚，或通风不及时等，都会造成耳罩缺氧，一氧化碳等积聚。有毒气体，以及真菌菌丝体的活力。衰退，子实体生长缓慢或停止生长，为杂菌的繁殖和生长提供条件，出现烂穗或流穗。 7、采耳过晚：黑木耳子实体营养丰富，呈胶状。如果不及时采收，子实体就会老化变细，失去弹性。不仅质量差，而且容易发霉，造成流涕烂耳。现象。应采取的对策1、选好菌种：选用菌龄在3545天、长势好、菌丝白色、生长旺盛、抗杂性强、产量高、耳块大、色粗深的黑木耳。 2、科学安排栽培季节：黑木耳栽培分春栽和秋栽。秋种的接种期一般安排在8-9月。气温低于30时，接种期一般安排在平均气温回升至20时接种60-65天，视海拔高度提前或推迟接种在不同的地区。 3、适宜温度的菌种培养：黑木耳的菌丝体在菌类生长期应在完全黑暗的条件下进行。真菌生长的温度在5至36之间，最适温度为24至28。秋栽黑木耳春栽黑木耳发芽初期和真菌生长后期，温度超过25时，培养室每天至少要通风23次，通风换气必须在晴天的早晚进行。另外，春季黑木耳种植初期，气温低于20时，要对培养室进行升温，使培养室温度达到2224。
4、管理科学：黑木耳在不同生长阶段对温度、湿度和通风的要求不同。真菌原基形成期间，保持相对湿度在80%左右，适度通风；在原基形成期间，珊瑚耳芽相当嫩，保持80%90%的相对湿度。若此时湿度过大，应立即停止喷水35天，待耳根稍干后再浇水。耳机生长迅速，应坚持三干七湿的原则，加强通风，干湿分明，相对湿度保持在90%95%之间。 5、适时采收：子实体耳廓充分展开，边缘变薄，穗根收缩，成熟度达八成时采收。采收时，一手握住木耳棒，一手捏住穗根，轻轻转动。木耳棒上不要留耳蒂，以免引起杂菌感染。编辑：皮皮
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