黑木耳的贮藏技术要点

及时收获。不管是春穗、落穗还是秋穗，都要在雨过天晴、穗稍干后收割。如果天气干燥，在收割前的晚上均匀地喷洒一些水，在露水变干后的早上收割。这种真菌并不脆弱。如遇连续阴雨天气，也必须收割，以免造成穗流。通常用小竹刀或小刀沿子实体边缘插入耳根，切下耳片，挖出耳根。

及时做这件事。采收后的鲜黑木耳含水量大，不及时晾晒容易腐烂变质。干燥方法有两种：一种是将采集的黑木耳在天气晴朗的时候薄薄地铺一层，在阳光下暴晒1-2天，达到干燥程度；另一种是如果采收后下雨，可以搭建一个简易的烤房，将新鲜的黑木耳放在烤盘筛上，用炭火加热，温度不要超过40。烘烤时，烘烤筛左右移动，使其受热均匀。烘烤时不要翻动或吸烟，以免影响质量。

分级装袋。干黑木耳应去除杂物等。可按大、中、小或好、中或差三种标准用无毒塑料袋包装，袋口扎紧，密封后置于木箱或木桶中，再将木箱或木桶置于干燥通风的室内。