黑木耳菌种鉴别技术 　

1.菌丝白色，似细毛，毛短、整齐、浓密、浓密、有力，手拉手延伸至瓶底，生长均匀，上下一致，挖出来成块，不松动。

2.菌丝体满瓶后，菌丝体表面通常会分泌出棕色水滴。之后，瓶壁周围及表面出现淡黄色透明胶体耳朵眼。

3.菌种柱紧贴瓶壁，瓶内壁有少量白色水滴者为新鲜菌种。如果瓶底有淡黄色的水，菌柱会离壁收缩，属于老化菌株，不能使用。

4.正常菌株具有黑木耳特有的芳香气味。如果有臭味和霉味，或者有没有细菌的斑块和球，就是细菌污染。如果还有其他红、绿、黄、黑等颜色，说明已经被杂菌污染，不能使用。

5.如果培养基与瓶壁之间有淡黑色胶体(耳基)，说明是早熟或扩大次数过多的菌株。栽培后的穗块小，数量多，不易长大，质量差，产量低，应淘汰。

6.如果在菌丝很少的瓶中还能看到木质颗粒，说明培养时间太短，要继续培养。如果培养一段时间后没有明显变化，说明培养基的养分不足，需要补充。

7.如果菌株长到一半左右或某个角落不再生长，可能是太干或太湿。如果菌丝生长整齐、密集，突然显得稀疏，并有明显的界线，说明上部物质适中，下部过紧过密。