河北易县林下毛木耳栽培技术

一、栽培季节

黑木耳是一种中高温食用菌。菌丝生长适宜温度范围为25-30，子实体生长适宜温度范围为22-28。在此温度下，子实体大量出现，产量高，品质好。好的。根据其生物学特性，利用自然温度栽培黑木耳，河北中南部地区12月下旬至4月下旬可产原种和栽培种，5月上旬至9月下旬可产菇。

二、培养材料的制定和准备

2.1 原料选择及配方

黑木耳是一种木腐菌，具有很强的分解木质素和纤维素的能力。其栽培主要以阔叶树锯末、棉籽壳、玉米芯、玉米杆等为原料，辅以麸皮、玉米粉、石灰等。选用的原料应干燥、无虫蛀、无霉变，贮存在阴凉、通风、干燥的库房内备用。常用的栽培配方有：阔叶木屑80%、麸皮15%、玉米粉3%、石膏1.2%、磷酸二氢钾0.5%、尿素0.3%； 阔叶锯末60%、棉籽壳15%、玉米芯15%、麸皮7%，加石灰1%、石膏1%、过磷酸钙1%； 玉米芯47%、阔叶木屑40%、麸皮10%、过磷酸钙1%、石灰1%、石膏1%； 杂木屑80%、玉米芯8.5%、麸皮10%、碳酸钙1.5%；

2.2 堆肥的制备

先用粉碎机将阔叶树枝、树干粉碎至粒径2-5毫米，晒干备用。将主料按上述配方配比称好，铺在地上，然后将辅料混合均匀，撒在主料上，加足量水，然后用搅拌机拌匀（按料水比1:1.清洁井水或自来水），拌匀后的堆肥干湿均匀，含水量在60%65%之间。混合均匀后，堆成发酵堆，然后装入袋中。

3.袋子杀菌

3.1 套袋

堆肥配置好后，就可以装袋了。选用17cm33cm0.005cm或23cm45cm0.005cm高密度低压聚乙烯塑料袋或高压聚丙烯塑料袋，每袋填充高度为12cm-15cm或18cm-21cm。馅料松紧适度均匀，料面压平，袋口用塑料绳扎好或用呼吸塞密封。

3.2 灭菌

3.2.1 装锅

装好的菌袋要随盆及时消毒。装盆时，菌袋一般是直立放置的。注意袋与袋之间、袋与锅之间要留有缝隙，有利于蒸汽的流动穿透每个菌袋，达到彻底杀菌的效果。一般要求当天装袋和杀菌。

3.2.2 灭菌

一般可采用常压或高压灭菌。常压灭菌时，一般灭菌先用大火，尽快在5小时内使炉内温度达到100，然后稳火控制在100至105以上。 20 小时。高压灭菌需要先将锅内的冷空气排出，关闭排气阀，当锅内压力升至0.05MPa时，关闭电源，自然减压至零，打开电源，然后再次升温加压至121、0.15MPa，灭菌2.5h。

4、接种

4.1 接种室（箱）消毒

黑木耳的袋装接种要求在无菌条件下在接种箱或接种室内进行。接种室或接种箱要求清洁、干燥、密闭、消毒。灭菌后的料袋，待料温降到30以下后，将菌袋放入接种箱或接种室。用气溶胶消毒剂密闭熏蒸23小时，有条件的用臭氧发生器密闭消毒0.5小时，待气味散去后入室接种。

4.2 品种选择

选择抗逆性强、生长旺盛、优质高产、商品性好的品种。

4.3 菌株品质

无杂菌，菌丝白色，均匀整齐，生命力强，菌龄适宜，袋壁无原基，培养基无皱缩现象。

4.4 接种操作

接种时，接种人员换工作服，戴好口罩和帽子，穿专用拖鞋进入接种室；接种前用75%酒精棉球擦拭双手和接种工具，用75%酒精对菌种袋外壁进行擦拭消毒。接种时，用接种工具去除菌袋表面1cm左右的老化菌，按无菌操作要求将培养菌种移入袋内。宜在袋子表面均匀覆盖一层薄薄的菌种，并压紧，然后迅速封口。一般1袋栽培种（0.5kg）可接种40袋（1头）或20袋（2头）培养。

5. 菌丝体培养

5.1 培养室消毒

栽培室要求清洁、干燥、通风、遮光。使用前用气溶胶消毒剂熏蒸或用臭氧发生器密闭熏蒸。

5.2 菌丝体培养

在栽培室内靠墙堆放，层高68层，行距1520厘米。堆好后，上面撒一层石灰粉。栽培期间，温度控制是培育壮大菌丝的关键。室内空间温度应保持在20左右，袋堆过道温度应在20至23之间，菌袋堆内表面温度应在22之间C和25C，使袋内温度始终低于28C。培养室应避光，不宜强光照射。室内空气的相对湿度为60%70%。高温和强光都可能促进菌丝胶化，增加疣疤病发生的概率。并根据气温，进行通风换气。气温高应在早晚通风，气温低应在中午通风，每次不少于半小时，以保持室内空气新鲜。定期翻动菌袋，检查有无细菌和杂菌污染，尽量保证菌袋均匀，及时处理污染的菌袋。在适宜的培养温度下，40-45天后可将菌丝盖上菌袋，移入采耳场进行采耳管理。

6.耳朵管理

6.1 耳部条件

外耳棚房的条件要求引水方便灌溉，水源水质满足饮用水水质要求，排水良好；阳光充足，避风，通风条件好；便于运输和管理。旧耳出部位在使用前应彻底消毒。

6.2 耳外法

使用人字形放置耳朵。

6.3 切割方式

有“V”形、“”形、“”形、“一”形和“+”形几种，最理想的是“V”形。

6.4 发芽

将带孔菌袋放在潮湿的地面或床上，向空气或地面喷水，保持空气的相对湿度在85%90%。不能

6.5子实体生长条件

6.5.1温度

耳棚温度保持在18℃～34℃，不低于15℃，不高于35℃。

6.5.2湿度

子实体生长阶段空气相对湿度宜85%～95%，低于70%，子实体难以分化；高于95%，易遭受杂菌侵染，引起流耳。

6.5.3光照

在耳片原基分化、形成阶段需要一定的散射光。一般适宜的光照强度为40Lx～100Lx。光照强弱对耳片的色质有直接影响，在弱光条件下，耳片色淡，茸毛短、细；光照强，耳片颜色深，茸毛长、粗。

6.5.4空气

毛木耳是一种好气性真菌，耳房通风不良，二氧化碳浓度过高时，子实体长速减慢，易形成珊瑚形态。

6.5.5酸碱度

子实体生长期间适宜pH为5.2～8.0，最适pH为6.5～7 .0。

6.6采收

耳片长到直径为10～14cm，呈紫褐色，边缘稍卷翘，为采耳适期，须及时采收。

及时采收，一方面减轻菇蚊幼虫在耳片间转移为害，另一方面减少大耳片对幼耳，特别是对耳芽生长的影响。采耳过晚，大耳片捂死部分耳芽，造成直接经济损失。采下的鲜耳应尽快晾晒。晒耳时，耳片背面向上，单片摆放，随手除去耳片基部附带的少量培养料；大朵的耳片，将其掰开晾晒。

6.7转潮管理

在第一潮耳采后，尽可能保持干燥菌丝体积累营养7～10d，期间还须防病、杀虫，并将耳基清理干净以减少第二潮耳生长时病虫害。由于第一潮耳后失水严重，第二潮耳管理期间要加大喷水量，并加强通风，加强散射光强度达到半阴半阳。再下一潮出耳，视菌袋失水情况补水，然后同上述方法进行管理。（作者：林志慧）