多筋、半筋和无筋木耳在晾晒时分别有哪些要点？

黑木耳必须及时采收才能达到采收标准，而黑木耳采摘的时机和策略直接影响其品质和产量。

收获标准

当黑木耳的耳片基本展开时，边缘仍向内卷，未完全展开变薄，应及时采摘。此时采收的黑木耳品质和产量都处于最佳状态，必须及时采收，克服慎采和晚采增产的误区，以免影响耳芽形成和下一波耳机的增长。

收获策略

发芽整齐的菌袋，耳片生长比较均匀，耳片大小一致。这种菇袋在耳片长到2.5-3.5厘米时一次性采收。对于耳片长得不均匀的木耳袋，要挑大的，留小的，避免等耳片长齐了再统一采收的想法。

收获方法

用菇袋叉夹起菇袋，用食指和拇指快速捏住符合采收标准的耳片，轻轻用力拉下，松开食指和拇指，让耳片掉落入耳机。在一个塑料篮子里。重复此动作，直至将要采收的耳片全部撕掉，然后将木耳棒放回原菌床位置。请勿用手随意拿起木耳袋，以免损坏或碰掉耳塞。

采收的黑木耳要及时晒干，以便长期贮藏、运输和销售。黑木耳的晒制方法会直接影响黑木耳的穗形。在干燥过程中，应注意以下几点：

1.使用晾衣架

为保证耳片的干燥效果，建议在晾晒时使用晾衣架。晾衣架上固定水平晾衣网，上面覆盖防雨塑料薄膜。每个晾衣架上的晾网可设置为1层，也可设置为2-3层。

2.干燥策略

根据耳褶的多少，黑木耳可分为多串型、半串型和无串型。不同类型的耳塞有不同的厚度和耳形，干燥时应采用相应的方法。

黑木耳的烘干

收获的黑木耳立即铺在晒网上晾干。注意耳片不能太厚，一般单层比较好，这样可以快速脱水定型。通常需要1-2 天才能完全干燥。烘干过程中要注意两点：

烘干过程中单件未定型前不要翻动，以免形成拳耳；

晚上要盖上塑料布，防止露水弄湿耳套，影响耳套的颜色。

半模黑木耳的干燥

将采收好的半筋耳片及时放在晒网上整形，注意不要铺得太厚。固化时间越短越好。耳片定型后，将风干网中的数种木耳组合在一起，放入床架上通风良好的凉棚内，阴干至完全干透后装袋入库。

无麸质黑木耳烘干

非加固的耳塞放在晾网上也需要经过以上快速脱水定型和阴凉慢干两个过程。为了使耳塞的形状更加美观整齐，需要进行适当的二次整形加工。方法是用喷壶在彻底晾干的耳片上喷适量的水，使耳片回潮变软，然后用双手手掌托住耳片。摩擦耳片，使耳片向内卷成条状。最后，将揉搓后的耳片阴干，完全干燥后装入袋子中及时存放。