黑木耳水分含量观测技巧

1、木耳的水分含量合适

耳芽生机勃勃，透明，浅肉色，粗壮。木耳水分过多，耳芽细、暗黑、重；木耳上有大量耳芽，只有绿豆大小，或有大量黑色颗粒，穗生长率不高；呈黑色水渍状，或耳廓腹面出现白色绒毛；整菌不出耳，菌丝坏死，接种点渗出水渍。这些都是木耳含水量过高的表现。立即停止喷水，增加通风，将菌体晾干。如果在雨天出现这种情况，应搭棚遮雨，防止真菌再次吸水。

2.木耳外面湿中间干

耳芽刚出现时非常强壮，但很快就枯萎死亡，说明耳木内部水分不足。应采用勤浇、重浇的方式补充水分，或将木耳在水池中浸泡1天后，再上架。

3、木耳两头湿，中间干

如果耳材两端长耳正常，中间无耳或耳数少，说明耳材内水分不平衡，中部严重脱水。这种现象多发生在厚木耳上，可以通过浸泡来补充。

4、木耳太干

接种孔收缩干涸，菌体变黑，说明菌体失水时间长；如果木耳上长霉严重，应先把木耳去掉，再泡水补水。