中国南方黑木耳避雨棚立体吊棒栽培技术

引言福建、浙江等地的黑木耳多为露地条条栽培，常受高温、连阴雨等恶劣天气影响，造成高烂条、流穗，严重影响生产效率。近年来，通过转变模式，采用挂放避雨制穗的方法，生长过程受天气影响小，场地干净，提前1个月采收，生产的耳塞干净无沙。物美价廉。每支净利润比地栽木耳高1.0~1.2元，具有可观的经济效益，同样面积下，投放数量是传统地栽木耳的3-4倍，提高了土地空间利用率。黑木耳避雨立体吊杆栽培技术概述如下。

1 品种选择与季节安排

品种选择应适合当地气候特点，以抗逆性强的中熟品种为宜。福建适宜种植的黑木耳品种主要有916、雪梅黑碗、黑威单片等。福建省香菇棒的生产时间分为闽西、闽北、闽东、闽南两个区域。在月底。生产时应从具有相应技术资质的种子供应商引进，选择菌丝生长整齐、致密、白色的菌株。

2 选址及脚手架结构

栽培场地应清洁、平坦、通风良好、阳光充足、水质干净。避雨棚采用热镀锌钢管钢架结构，要求南北向，宽10m，长20m，屋面高4.34.5m，肩高1.82.0m。温室两端有门，门宽2m以上，门上方设0.5m1.0m的通风窗。每个大棚可挂袋约6000个。秋季在温室顶部和四面盖上塑料薄膜和遮阳网，在温室两侧安装卷帘，在屋顶放置喷水管。棚内框上设有多根横杆，用于系紧吊索。每两根横杆为一组，组内横杆间距为25~30cm。每组横杆之间有一个“通道”，距离一般为0.7m。每组横杆的长度视温室的长度而定。在“过道”上架设喷水管路，每隔1.2cm安装“品”形雾化喷头。施工完成后，在地面上撒一层生石灰，防止细菌滋生。

3 原料及配方

桃、梨、栗子等果枝、阔叶木片、棉籽皮、玉米芯、甘蔗渣、芦苇等都是栽培黑木耳的好原料；原辅材料必须新鲜、无虫、无霉变。材料可以从不同的地方提取。配方：1）木屑78.5%，麸皮12%，棉籽壳8%，轻质碳酸氢钙1%，石灰0.5%； 2) 木屑30%、甘蔗渣22%、玉米芯或芦苇22%、麸皮12%、棉籽壳12.5%、轻质碳酸氢钙1%、石灰0.5%。

4 香菇棒制作

4.1 混合材料

根据生产需要的数量，将配料按配方比例混合。加水混合材料。料水比约为1:1.2。棉籽壳应提前1天预湿。 %。

4.2 套袋

套袋采用规格为15cm55cm0.05cm的聚乙烯塑料袋，采用螺旋套袋机进行套袋，每台可装1000袋/小时。加载时，要求弹性适中，不膨胀不变形。每根平均湿重约1.6~1.75kg。袋口料面应压实、平整，清扫料渣。装袋过程不应超过6 小时，以防止堆肥酸化。

5 灭菌

装好的棒材放在周转杀菌小车或周转筐内，推入杀菌锅进行杀菌。常压灭菌要求内锅中的料棒在4小时内尽快升温至100，并保持18-20小时。卸锅后，移入准备好的洁净接种室或无菌车间降温。

6 接种

物料温度降到30以下后，放入净化车间无菌室进行接种。不具备净化条件的，必须使用接种箱进行消毒接种。在每根棍子的一侧打三个孔。由于南方木耳棒生产正值高温季节，接种时应增加菌量。 0.5kg的细菌要接在20根左右的木棍上，尽量把细菌塞进孔里。接种时要求接种速度快，尽量减少接种孔暴露在空气中的时间，以有效降低污染率。若在接种箱内接种，应控制箱内温度和空气相对湿度，温度超过30、空气相对湿度超过85%时应停止接种。接种后，出箱（室）前必须及时套上外袋。套袋为规格为18cm60cm0.01cm的聚乙烯薄膜塑料袋。

7 培训

要求栽培室清洁干燥，室内空气湿度控制在70%以下。接种后，菌棒应按“#”字型摆放在室内，接种口不得遮盖。每层3根，每层高度不超过6层，行距40. ~50cm，向门、窗或通风口排。菌丝培养初期（7天以内），培养室内温度控制在23-25；培养中后期，培养室内温度控制在20-23。培养期间空气相对湿度控制在70%以下，避光培养。培养过程中注意温度变化，防止高温灼伤细菌。当接种口菌丝圈直径达到7-8cm时，翻堆一次，堆成“#”字形，每堆6-7层。尽量在适宜的温度环境中培养，以增强菌丝活力和菌棒本身的抗逆能力，提高抗穗流能力。翻堆时，结合杂检，及时清理被绿霉等杂菌污染的菌棒，以便重复使用。

8个穿刺口

待菌丝长满枝条后，去掉套袋，继续培养5-7天即可进行穿刺开口。选择晴天（早晨或傍晚凉爽期）或阴天用打孔机打孔，一般打一个“Y”或“O”型小孔，孔径为0.3~0.4cm ,孔数为220~240。穿刺后的木耳条在室内呈“#”字形堆放，层高不超过6层。必须保持室内空气流通，及时散热，散光，室内空气相对湿度必须提高到80%左右。穿孔后，将菌棒在室内培养5-7天，以促进受损菌丝的恢复。当孔内的菌丝出现蓬松并封闭耳孔时，即可将其移至耳罩挂贴。 9根吊杆

在棚内框架的横杆上，每隔2025cm系上三根尼龙绳，呈字形。

    10 出耳管理

    10.1 催耳期

    催耳期即集中耳基形成期。由划口到形成珊瑚状的黑线，期间要求保持棚内湿度为90%~95%，温度为15~25℃，以18~23℃最佳。一般早晚各喷水1次，晴天每次喷15~20min，阴天每次喷10~15min，雨天不喷。耳基形成前若气温过高，棚顶可采取覆盖遮阳网和棚顶喷水的方式降温。

    10.2 耳芽期

    珊瑚状耳基长至2~3cm，开始伸出小耳片。耳芽大量形成后，加大喷水量，每天喷水2次，早、晚各1次，晴天每次喷20~25min，阴天每次喷20min左右，雨天不喷。

    10.3 耳片生长期

    耳片生长期间耳芽生长较快，几天后便长成不规则波浪形耳片，形成“鸡冠” “菊花”状耳丛。此期间保持棚温15~25℃，湿度90%~100%。早、晚各喷水1次，每次喷水时间延长至30~40min。随着耳片的长大，应逐渐加大喷水量，观察耳片吸水程度适当调整喷水时间，当耳片边缘吸足水分，恢复耳片自然状态时停止喷水。在水分管理上，白天畦床内湿度小，傍晚和清晨喷水提湿，若出现干湿交替，结合通风的管理方法可有效减少流耳的发生。

    11 采收与采后管理

    耳片伸长至4cm左右，边缘开始出现波纹状，卷边未平展，耳根收缩，腹面出现少量白粉层时为采收适期。应选择晴天采收，采收前一天停水。采取采大留小、采密留疏的方式分批采收，采收时留在菌棒上的耳根必须及时清除干净。采收量超过50%的，停水2~3d，然后按耳片生长期管理方法进行管理。采收量未超过50%的，在采收后可直接按耳片生长期管理方法进行喷水管理。采后将木耳平铺在晒帘或尼龙纱网上进行离地晒干。（来源：吉山花瑶）