玉木耳大棚吊袋出耳管理技术

玉木耳以其味道鲜美、肉质脆嫩、营养丰富、外形美如玉，深受国内外消费者的青睐。 2015年，吉林农业大学首次在全国推出玉木耳新品种。鱼府木耳在国家精准扶贫中发挥着巨大的作用，成为许多贫困地区致富的首选项目。 2017年，翡翠菌在全国多地实现规模化引种栽培。

一、温室挂袋出穗管理工艺流程

大棚准备大棚消毒处理运棒入棚堆垛开盘复壮挂棒日常管理采收烘干入库退棒

2、各阶段管理运营规范

(1)温室准备

玉木耳挂袋耳温室规格：一般采用宽10米、长25米、高4.1米的温室，共布置18排管材。

(2)温室消毒处理

1、准备好编织袋等工具。将棚内的垃圾、废菌袋等杂物清理干净，装入编织袋中，放在棚顶上。

2.三角环可以系回挂包绳上，其余能用的物品收好入库。

3、大棚清扫后，及时清除棚头垃圾。

4、洒生石灰和熏蒸剂（如固宝、固哈哈、毕节施等气雾消毒剂）前，确保温室密闭，塑料布压紧，避风。

5、操作人员佩戴口罩、橡胶手套，做好安全防护。

6、大棚内地面均匀撒生石灰，每棚生石灰用量根据大棚面积合理确定。要求棚内地面完全铺平，无死角。

7、撒生石灰时，注意不要将生石灰举得太高，以免扬尘过多或扬到挂袋绳上，影响挂杆。

8、消毒人员熏蒸前需穿戴消毒服、防毒面具、橡胶手套。

9、先将一定量的药物（如固宝、固哈哈、必捷施等气雾消毒剂）放入玻璃或不锈钢容器中，然后将药物按一定距离分几个点放在大棚中间，确保药品周围2米范围内无可燃物。

10、消毒人员点燃药品。将待确认的药品点燃，药品冒出白烟。消毒人员迅速撤离温室，收紧出入口。

11、熏蒸24小时后，打开棚门通风。当棚内没有刺激性气味时，菌棒即可进入棚内。

(3)玉木耳条入棚

1、确认要运输的菌包数量、接种日期、在温室内的数量和位置、温室是否满足棒料条件。

2、菌包在运输过程中要小心，防止菌包损坏。注意运到目的地后立即卸车，以免菌包留在车内时间过长，引起烫伤和发热。

3、菌包运入大棚后，放置在棚内指定位置，按挂杆数量摆放，方便后期操作。

4、行车时注意安全，避免与大棚框架发生碰撞，划伤塑料布。

5、管理人员在温室生产记录单上记录良菌包数、接种日期等相关数据。

(4)玉木耳条的摆放

1、木耳包入棚后，根据当时的天气情况和木耳长势情况决定是否堆放。如果天气晴朗，木耳条完好，菌丝呈白色，没有脱皮现象，可以直接拆开，不用堆放。

2、菌袋放在地被上，45层高，两叠为一组，形成双排菌叠。同一堆菌袋间距为2厘米，同一堆菌堆底部间距为10厘米左右。

3、堆菌时盖上塑料布，注意保温、保湿。

4、堆放时注意在堆放的顶部放置少量未满的菌包。

5、菌堆放好后，及时放下棚膜进行保温。

6、挑出菌包，分类处理，清点数量。

遗漏的未污染菌包和菌种未成活的，经管理人员检查后运回生产车间。

其他不能制成蘑菇棒的污染袋，经管理人员检验后运回废料场。

污染菌包可做成菌棒，放入基地指定温室进行深加工。

未长满超过3cm的菌包运回培养室继续培养。

(5)木耳条的开垛

1、当木耳棒的菌丝完全被覆盖后，脱皮恢复，菌丝洁白而结实，即可钻眼。

2、木耳袋上有18排字，深46毫米。要求每排的眼间距和眼的大小一致。钻孔时，应将机器调整到合适的松紧度。齿轮和菌袋不能太紧，会造成表皮脱落，也不能太松，以免孔的大小和深度不够。

3、将缺失的、不发达的、污染的（如果菌袋部分出现链孢菌，可在分生孢子上滴柴油或用柴油搓揉，轻拿轻放，放入袋内，防止链孢菌传播） ) 菌棒应立即挑出并分类，严禁对污染的菌棒进行穿孔。

4、温室内每2米开一个菌袋，用75%的酒精对扩孔器的齿轮进行喷洒消毒，喷药时注意每个齿轮喷到位。

5、钻孔和堆垛要同时进行，放四五高，两垛为一组，菇条两边间距12厘米，垛间距10厘米。堆放完毕后，及时用塑料布盖好，避免阳光直射；放置一个温度计来记录细菌群的生长情况。

6、开仓、堆放完毕后做好棚内卫生。

(6)木耳木耳条开封后返老还童

1、时刻注意各棚、垛、袋温度，尽量保持垛温在20-26。如发现堆温超过26，可通过揭开大棚两侧的塑料布和揭开堆表层覆盖物，增加通风来降低堆温。菌袋内温度严禁超过28。

2.向下

     3. 待菌包全部变白，富有弹性，开口处有白色菌丝长出，看不到原料时，说明复壮完成，进入挂断阶段管理。 

    （七） 玉木耳菌棒导垛 

    1. 当天气温度较低，菌棒恢复较慢，需要进行导垛处理。 

    2. 入棚后菌棒导垛，当菌垛上层菌袋即将长满且菌丝已变白，导垛一次。 

    3. 刺孔后菌棒导垛，当刀口菌丝变白且不封口，倒垛一次。 

    4. 导垛时将上下菌袋对调，上面菌袋摆到下面，下面菌袋摆到上面。 

    5. 成熟度相对较低的菌棒优先放在菌垛上面。     6. 按照摆垛标准，要求菌包间距1厘米，每组菌垛之间距离10厘米，两垛为一组，菌包袋底相对。边导垛边及时将塑料布覆盖严密。 

    7. 如果一次导垛后未能达到菌棒恢复的预期效果，需要进行二次导垛。 

（八）玉木耳菌棒调绳与挂棒 

    1. 挂绳为细尼龙绳，单根承重不低于10千克。 

    2. 裁绳前准备好裁绳机、剪刀。 

    3. 将吊绳剪成大棚要求长度（绳长以挂棒后最下方菌段距离地面30厘米为标准），每组3根绳，一头系成死扣。 

    4. 准备好凳子、绳子、测距尺子，挂绳。 

    5. 挂绳。按照间距22～23厘米挂绳，将绳子分别挂在各大棚横向钢管上，挂绳时用尺子测间距，拉绳找平，要求横平竖直。 

    6. 调绳。如果大棚吊绳已经挂好，调整间距至22～23厘米，也要求绳距横平竖直。 

    7. 挂棒前撤下菌棒上的覆盖物，叠好后放到棚头指定地点，同时准备好挂棒用的三角环等工具。 

    8. 工作人员挂棒时要挑出污染菌棒，将其装筐，搬到棚头。 

    9. 挂棒时菌棒接种口向下，每组绳挂6包，包间上下距离4～5厘米，不能压得太近，也不要太远。 

    10. 挂绳最下层菌棒距离地面30厘米左右，要求上下整齐一致。 

     11. 挂棒结束后检查挂棒场地，不能有菌棒遗留，菌棒若有剩余应搬到大棚门口并及时入库。 （九）玉木耳菌段浇水 

     1. 棚内玉木耳菌棒挂完后可以浇水。 

     2. 通过采取通风、浇水和覆盖遮阳网、塑料布等措施控制棚温在16～26℃之间，禁止温度过高和过低。温度过高，菌段易污染；温度过低，耳芽不分化易产生畸形。 

     3. 通过浇水保持棚内相对湿度在80%～95%，禁止菌棒刀口、菌棒表面发干，否则不易形成原基或憋芽。 

     4. 棚温低于16℃禁止浇水，易憋芽；如果棚温在26℃以上，可以浇水降温。棚内浇水要均匀，要求棚内浇水为雾化状态，无明显水滴。 

     5. 禁止有未浇到水的菌段出现。 

     6. 随着玉木耳耳芽逐渐形成和长大，适当增加棚内浇水量及通风量，在不晾段的情况下，始终保持耳芽湿润，使其不间断地生长。 

     7. 出耳催芽期。该阶段管理以控温保湿为主，通风为辅。 

     ①只要当温度高于16℃，便可浇水，建议每次浇水5～10分钟，浇水时间以将全部菌棒表面浇湿为度；当棚温降到16℃以下，浇水时间应小于5分钟。 

     ②浇水时棚温不超过26℃，无须通风，以保湿为主；如超过26℃，须对大棚通风降温；当温度降低到22℃以下，可以放下塑料薄膜，保持棚内湿度。 

    8. 生长期 

     ①当玉木耳子实体长到1厘米以上时应适当加大浇水量，保持耳芽始终处于湿润状态，当发现耳芽背面绒毛明显立起，开始浇下一遍水。 

     ②浇水温度在14℃以上，适当加强通风，保持棚内二氧化碳含量在1 000微升/升以下，否则易造成耳芽畸形。禁止棚温超过26℃。 

     9. 新挂段大棚第一遍水澆水时间在20分钟左右，要将菌段及刀口表面灰尘冲洗一遍，以防出现污染。 

     10. 棚内浇水要均匀，要求棚内浇水为雾化状态，无明显水滴。大棚微喷头要勤加处理，防止微喷堵塞造成浇水不均匀，喷头过滤器每周应清洗一次。 

三、 玉木耳采摘      1. 合理安排采摘时间是确保耳片质量的关键。玉木耳长至3厘米后应及时采收，采摘前应安排好停水时间，确保整体耳片表面无积水，耳片背部起白色绒毛时开始采摘。停水时间根据实际情况而定，一般为采摘前的0.5～1天。 

     2. 采摘时手捏住耳片，靠近根部向后拽下。严禁向下抓或撸菌段，禁止抓下小耳。 

     3. 采摘时可把白色的干净塑料布或桶放在地面，要保证盛装物洁净，防止耳片沾上沙土（确保耳片无杂质是控制质量的关键）。 

     4. 在地上铺垫一层干净的塑料布，采下玉木耳后扔在塑料布上，然后统一运输，这样可以提高采耳效率。 

     5. 运送玉木耳的小车要配上干净的大周转筐，可提高玉木耳装车、卸车效率。 

     6. 采摘过程中注意不能漏采，一棚采摘完成后，把地面的玉木耳捡干净，用清水漂洗干净后与未漂洗的玉木耳分开晾晒。采摘结束后由负责人检查确定工作是否合格。 

     7. 如果大棚采耳量较多，采完耳后需停水，使棚内菌棒恢复24小时。少量抽采不用停水。

     8. 中午休息前和下班前，将采下的玉木耳及时运送到晾晒架上摊开晾晒。 

四、玉木耳菌棒撤棒 

     1. 撤棒前地面铺上单层的编织袋，编织袋之间要搭接5厘米，这样既可防止碎渣掉到地上，还方便装车。 

     2. 撤棒后用吊绳系活扣将三角环系上，防止三角环掉落。已经掉到地面的三角环捡起系到绳上，系绳高度1.5米，必须单串系，严禁多串系在一起。 

     3. 注意运输过程中严禁车碾压废菌包，撤棒完成后棚内和运输的路上不能有残留培养基碎渣和菌包。 

     4. 开车时注意安全，别撞坏大棚立柱。 

     5. 撤棒完成后把编织袋卷起收好收回。