紫红木耳的制种栽培

紫木耳，又称紫木耳。已大面积推广栽培，表明其性状稳定，耐粗放栽培。抗杂、抗逆、抗病、抗高温能力优于普通木耳、黑木耳。其质地比黑木耳更脆更硬，但明显比黑木耳软。吸水性比黑木耳强，产量比黑木耳高。栽培比真菌更简单、更成功，具有广阔的发展前景。紫木耳由菌丝体和子实体组成。菌丝体由许多隔膜和分枝的菌丝组成。菌丝体由许多隔膜和分枝菌丝组成，菌丝体白色、致密、结实。子实体呈胶状，丛生或簇生，初呈杯状，后呈耳状或叶状或扇贝状，宽而粗，直径10-25厘米，最大的穗可达40多厘米。成熟的耳廓分腹侧和背侧，腹侧有浅色和深色，色紫，半透明，有脉状皱纹，干燥后变为紫褐色；背面长有柔软短毛，多为紫红色，多为紫红色，干燥后变为灰褐色或灰白色。孢子肠型，10-15 mm 5-6 mm，白色孢子印。

一、紫色木耳菌种生产（一）紫色木耳菌种生产创新

我国食用菌菌种生产仍采用“1级母种-2级原种-3级栽培种”的传统方法，栽培种经分步成熟后方可播种栽培。步转移和传播'。这种方法不仅工艺复杂、生产周期长、操作条件要求高，而且需要一系列的专用设备、原料、药品、耗材等，耗资巨大，这对普通菇农来说很难，特别是贫困山区的农村农民。为解决上述问题，笔者进行了简化创新，成功实现了木纹菌种的直播栽培，探索出一条“食用菌木纹菌种一步生产法”。该方法不仅适用于紫色木耳的菌种生产，也适用于其他各种食（药）菌的菌种培养。生产的瓶装木纹株抗杂质、抗压、抗病、抗老化、抗变性能力优于常规株，一瓶木纹株的原料成本不到一毛钱。紫木耳的生产种植周期只需30天左右。其操作方法非常简单，城乡、偏远山区和食用菌农户均可就地取材生产，易于推广应用。

(2) 紫色菌种的生产

(1)木纹培养基的制备

1）制作木屑颗粒：用小刀刮掉阔叶树枝条的外层树皮，然后用木工锯锯出3厘米长的木条。将木段加工成直径约3毫米的圆柱体或类似圆柱体的木粒，然后将木粒一端的尖端磨圆成圆锥形小颗粒，放在干净的防晒霜上晾干.

2）煮木丸：将1%的糖、0.5%的盐、0.2%的磷酸二氢钾、0.1%的味精、100%的水放入锅中搅拌混合，制成蒸煮液。将晒干的木屑放入锅内的蒸煮液中浸没，搅拌使木屑均匀浸入水中，然后取火加热蒸煮。边煮边边搅边撒，让木屑均匀自然地吸收蒸煮液的水分。水烧开后，煮20-30分钟。当木粒含水量达到饱和时，将其捞起，装入竹筐或竹篓中，沥干表面水分。

3）准备密封材料。称取杂木片和麦麸，按1：1的比例，即各50%混合，与沸腾的液态水混合，直至用手抓起一小把，手指间形成水滴，断断续续。滴是度数（含水量70%左右）。

4）灌装灭菌将煮沸的木屑颗粒与混合密封材料按10：1的比例混合，装入500ml的医用生理盐水瓶中。将木屑放在盐水瓶肩部，木屑表面覆盖一层厚约1厘米的密封材料，瓶口用棉塞堵住。装好后装入太空杀菌袋或放入简易油桶杀菌锅，蒸汽温度100摄氏度保温3-4小时，再炖8-10小时后取出锅的。

(2)接种培养

接种采用‘思布型’食用菌无菌接种器，将紫木耳PDA试管的亲本植物置于操作台上，结合接种器无菌净化装置和接种操作台，即可使用无电、无药、无酒精、无蒸汽，无消毒灭菌，直接随意取下试管口，用无菌接种锄将试管内倾斜母种的菌丝分成5等份，勾出菌丝体的上部1 厘米并丢弃它。然后将灭菌后的木粒瓶放在接种操作台上，将瓶口棉塞完全打开，用灭菌接种铲从母种试验中挑取一份菌体，分成5等份。管子。丝块植于瓶内木屑表面，棉塞回瓶口，依次取木屑瓶进行转移。每个试管亲本种可转入5瓶木株。接种后置于25-28摄氏度的洁净环境中遮光栽培。一般30天左右菌丝满瓶，即可直接播种栽培。 2、紫木耳、秸秆沙床栽培

（一）栽培季节安排

紫木耳具有适温范围广、抗逆性强、耐粗放栽培等优良特性。南北每年均可在室内沙床上栽培。生产周期为3-4个月，一年可安排3-4批次栽培。

（二）培养材料准备

(1)配制稻草80%、麦麸15%、复合肥2%、石膏粉1%、石灰粉1%、食盐1%、长效固氮菌肥0.3%(湛江产)、水130%（堆肥含水量约60%）。

(2)制作方法是用没有霉变的金黄色稻草，在阳光下晒2天，粉碎成草屑或卷成约2厘米长的丝状草片，称重后放在水泥地面上。拌料场，加入麦麸、复合肥、石膏粉干拌。然后将食盐、石灰粉、固氮菌肥溶解在所需的水中，倒入材料中搅拌均匀，调整含水量至60%左右，即抓一小把培养材料，握住它紧紧地夹在你的手指之间，水滴会出现在你的手指之间。但学位没有下降。

(3)堆发酵：将混合好的堆肥收集起来放在堆上，堆高1米，底宽1.2米。长度取决于堆肥的数量。材料堆好后，用铲子拍平成长梯形，盖上塑料薄膜升温发酵。堆温达到60摄氏度后，保持24小时，待料中出现大量白色放线菌时播种。把堆中央的堆肥翻到外围，把外围堆翻到中间，用铲子拍平，形成原来的堆形。使用直径约5 厘米的木锥在距离20-30 厘米的料堆上打孔。最后整堆盖上塑料薄膜，继续升温发酵。当堆温升至60摄氏度时，连续3天播种一次堆肥，检查并调整含水量，使堆肥含水率均匀。

(3) 装载和接种

内衬17400.04 cm聚丙烯管膜，每袋

干料约0.5公斤，湿重1.2公斤左右，两头套环塑膜封口，3毫米宽的自行车内胎胶圈扎紧。装完后将料袋入放太空灭菌包内，在蒸气温度100摄氏度条件下，保持4-5小时，焖8-10小时后出锅。接种用"四不型"食用菌无菌接种器，将紫红木耳木粒菌种瓶置无菌净化装置与接种操作台组合的接种器台架上，直接随机全开式取下瓶口棉塞，用无菌镊子夹出瓶内木粒菌种表面的封口料弃去，另1人取灭菌后的料袋置接种器操作平台前方，2人相互配合用无菌镊子夹取木料菌种刺破袋筒膜植入培养料内约2.5厘米深，外露木粒头约0.5厘米将刺膜孔堵封。接种时，木粒菌种锥尖朝下，每袋分2排相向间距约5厘米各植入木粒菌种5粒。接种完后，置20-28摄氏度洁净环境遮光培养，3-5天翻袋1次。当菌丝吃料2-3厘米后，用无菌镊子取出菌袋上的2排木粒菌种，再次植入新的培养料内，该木粒菌种可重复接种使用2-3次。

    (四)沙床栽培

    (1)沙床铺设　将河沙过筛，冲洗至无浑浊，晒干。将河沙入室铺10厘米厚，距墙两侧80厘米用红砖铺放2排人行采耳走道。

    (2)菌袋移栽　当上述接种后的菌袋约经30天培养菌丝长满袋后，用单面刀片割下袋两头的套环筒膜，将菌袋间距10厘米栽植在沙床上，菌袋直立埋沙约8厘米深，在沙床表菌袋周身用刀片划5-7个"Ｖ"或"＃"表出耳口，喷水润湿河沙。采用白天盖膜夜间揭膜开门窗的方法拉大温差，刺激催耳。耳芽生成后，去掉盖膜，喷磁化冷开水雾水逐渐提高菌床空气相对湿度达85%-95%，保持温度在20-35摄氏度之间。随着耳芽分化耳片膨大，应加强光照和通风，尽量敞开门窗或用排气扇每天排风2-3次。子实体7-8成熟，即耳片厚实肥大，颜色紫红亮丽时采收，头潮耳生物转化率可达100%以上。

    (五)高产措施

    头潮耳采收后，把残留在菌袋上的耳根或耳蒂清理干净，敞开门窗用排气扇排风使沙床表面干燥。将菌袋拨离沙床，调换方向即出过耳的一头向下间距10厘米重新栽植在沙床上，菌袋周身用刀片切划3-5个"Ｖ"形出耳切口，喷水润湿河沙，同前进行催耳管理至2潮开采收。收完后搬走沙床表层3厘米厚的河沙，菌袋从中切开分成2筒，切面向上不留间隙铺排在7厘米厚的河沙，喷水至沙粒吃水呈饱和状，沙床表盖1层报纸养菌催耳。耳芽冲破沙床后，去掉报纸，同前进行出耳管理至3潮耳采收，总生物转化率300%以上，最高可达350%。

    三、紫红木耳大棚立体栽培

    (一)选地搭棚

    立体栽培紫红木耳的大棚易搭建在近水源、地势平坦、背风向阳、环境清洁的农田或庭院。大棚长25米、宽8米，四周及棚顶先盖1层厚膜，膜上再盖1层遮阳网或草帘或玉米高梁秸。棚顶间距4米设置1个长1.5米、宽1.5米、高0.8米的排气窗，棚内光线以能看书读报为宜。也可利用现成的蔬菜大棚或日光温室。

    (二)培养料配制

    (1)配方：1)草秸屑80%，玉米混合粉15%，复合肥2%，石膏粉、石灰粉、食盐各1%，固氮菌肥0.3%，水130%(含水量60%左右)。2)

      杂木屑85%，麸皮10%，复合肥2%，石灰粉、食盐各1%，固氮菌肥0.3%，水130%。3)棉籽壳60%，杂木屑30%，玉米混合粉8%，石灰粉2%，固氮菌肥0.3%，水145%。

    (2)配料：分别按比例称量，置拌料场地面。石灰粉，食盐和固氮菌肥先溶于水，其它料干拌混匀，浇入食盐水、石灰水和固氮菌肥水播拌均匀，检查培养料含水量60%左右，上堆发酵，中途翻堆3-5次。

    (3)装袋灭菌：用20×50×0.05厘米的聚丙烯筒膜装料，每袋装干料约1公斤，湿重2.5公斤左右，袋两头套环塑膜封口，胶圈扎紧。装完后放入太空灭菌包内灭菌4-5小时，焖1夜后取出，也可放入常压灭菌锅内，在蒸气温度100摄氏度条件下保持8-10小时，焖1夜后出锅。

    (三)接种培养

    用"四不型"食用菌无菌接种器，2人相互配合将紫红木耳木粒菌种植入灭菌后的料袋两头，每头各接植木粒菌种7-10粒，封口改用报纸，胶圈扎实。接种完后置大棚地面，立体叠袋5-7层，进行发菌培养，用覆盖塑膜或覆盖塑料编织袋或降低叠袋层的方法，棚内空气相对湿度70%左右，5-7天播袋一次，一般30-40天菌丝可长满全袋。

    (四)出耳管理

    菌丝长满袋后，去掉袋两头封口报纸，地面泼水和空间喷雾水逐渐提高空气相对湿度达85%-95%。打开排气窗增加通风换气，调控棚内温度20-35摄氏度之间，给予散射光照，进行催蕾出耳管理。耳芽生成后，增加喷雾水次数和通风量，使耳片从袋两头膨大生长，7-8成熟时采收，可采4-5潮，生物转化率250%-350%。