黑木耳地栽新技术

黑木耳是一种传统的食药用菌。它不仅具有高蛋白、微量元素等营养价值，而且口感爽口、鲜美、酥脆、宜人。被纺织、矿山、美发、环卫、一线教师等高粉尘作业人员作为必备食品，市场需求量越来越大。在经历了一段时间的市场低迷后，2006年消费市场上，人工栽培的黑木耳价格达到每公斤50元左右，精品可达70元左右。 2007年，市场价格更加坚挺。随着需求的不断增加，市场发展空间很大，生产前景十分看好。

一、季节安排

黑木耳是木腐菌的一种，属于中高温型菌类。其菌丝生长的温度范围为6-35，最佳为22-28； ，最适温度为20-28。

根据以上特点，专家建议，以山东、河北、山西、河南为中心的北方地区，可安排秋季生产，在8-10月进行采穗。但由于地域、温差、栽培方式、栽培地点、管理技术等方面的差异，具体栽培时间应自行调整，切勿教条。

菌袋的生产，按计划出穗时间，一般可提前45天左右，但应根据基材、配方、培养温度、装料量、菌种特性等条件进行计算。应变，要掌握一个原则：“早不宜迟”。

2. 菌株选择

一般在有种植传统的地区，如东北各地，都有因地制宜的“主种”，但在非主产区和新产区，如果没有主种，应慎重协商，尽量选择本地或地方品种。来自条件相近地区的菌株，在条件允许的情况下，尽量安排耳朵试验和产品对比试验。

近年来在山东表现较好的菌株有农科108和冀育1号。

3.公式

配方一：

用木屑220公斤、麦麸30公斤、蔗糖1.5公斤、过磷酸钙5公斤、石膏粉3公斤、尿素0.8公斤、磷酸二氢钾0.5公斤、宝成1袋、食用菌三-维营养精华（混合型）1袋。

食谱2：

用木屑160公斤、棉籽壳60公斤、麦麸30公斤、蔗糖1.5公斤、过磷酸钙5公斤、石膏粉3公斤、尿素0.6公斤、磷酸二氢钾0.5公斤、磷酸二氢钾1袋。宝成和立体食用菌营养精华（香料型）1袋。

4、基材加工

选用无霉变的阔叶木片等原料，按配方计量后，加水拌匀，除食用菌三维营养精华外。充分吸水软化，避免木屑刺穿塑料袋，在适宜的水分和堆温条件下，部分杂菌孢子开始萌发，有利于提高杀菌效果。

炖好后，摊开那堆材料，一边冷却一边准备。

先将食用菌三维营养精华溶解于水中，均匀喷洒在物料中，搅拌均匀，然后调节基料水分为63%左右，PH值为7-7.5，物料温度低于28或常温，即可装袋。

5.菌袋制作

一般采用平宽20-25厘米、长33厘米左右的聚丙烯底封塑料袋，每袋装料0.7-1公斤。栽培方式有：地栽方式、床架方式等；目前以这种菌袋为主。

细菌管理：培养室提前打扫干净，地面按计划布置。地毯喷洒所有病害痕迹800倍，房（棚）密闭。 2天后可将菌袋移入菌管。培养第三天，接种块即可发芽。约10天后，菌丝生长速度加快，菌袋内产生热量，并排出二氧化碳。降温；发芽20天后，由于菌丝体活动达到高峰，生物量增加，使菌袋内产品温度达到最高，应加强通风管理。发芽期结合管理，应以检查和清除杂物为重点，对红、黄、黑、灰、白等不同颜色的菌袋进行清除，分别处理。约40天后即可完成发芽。一般情况下，可尽量降低温度和湿度，加强通风。约15天后，气温低时可延长至20天以上，可查出大部分菌袋。接种块出现原基，此时可转入出穗管理。

6.耳朵管理

地栽采耳法是将竖立的菇袋单层排列在地上，间隔20厘米左右，剪出V字口，使采耳遍及全身。这种栽培模式的最大优点是不需要搭建菇棚，不需要通风和光照管理，可以节省初期投资，减少劳动力。但由于露天栽培，病虫害相对较多，水分管理也成为管理重点。因此，需要设置喷水管道，根据气候条件控制喷水次数和水量。一般情况下，黑木耳从原基出现到采收需要20天左右；当发现木耳背面逐渐发白，前穗根部发白时，可确定已成熟，应及时采收；如果木耳采收过早，虽然木耳品质高，但会影响产量。如果木耳采收过晚，不仅会降低产量，影响品质，还会因大量喷出孢子引起病虫害，甚至流穗，造成不必要的损失。采收时应从基部采摘，不留穗基，基料尽量不脱。

采收的鲜穗要及时晒干：春季栽植木耳时，可晒干。尽量采用烘干法，将新鲜耳片卸于烘干筛上。烘房内温度从45开始，每隔11.5小时升高5左右，达到65时不再升高，直至干燥；然后让其自然回潮，再包装入库。

注意木耳的运输包装，应使用木箱或纸板箱，尽量不要使用麻袋或大塑料袋，以免破损后影响其商品率。