黑木耳出耳管理

(1)原(耳)基形成期(7-10天)：即耳刺激集中期。从抓破到形成珊瑚状黑线，床面湿度应保持在80%90%，温度以1525为宜，以1823为最佳。每隔23天，在早晚无风时掀开塑料薄膜，抖落积水，并辅以短时间通风。只要温度不超过25，就没有必要天天通风。

(2)子实体分化期(57天)：即耳芽期。从珊瑚状的原（耳）基到23厘米（大杏核），小耳片开始突出。管理与原基期基本相同。分床后，继续保持床面和草帘湿润。如果温度不够，可以在草帘上喷水，使草帘湿润不滴水。不要直接向菌袋喷水，因为幼小的耳芽吸水过多，会使细胞膨胀破裂，导致感染。床温低于18时，盖上薄膜提高温度；床温超过25，盖上草帘降温保湿。当原基长到1-1.5厘米时，每次适当增加通风1-2小时，2-3天一次。早晚可将草帘两端卷起，加强床边通风。草帘较厚甚至浑浊，早晚可掀开草帘通风透光。

(3)子实体生长期(710天)：即从开放到子实体成熟。在此期间，耳芽生长迅速，几天后长成不规则的波浪状耳片，形成“鸡冠花”和“菊花”耳簇。期间保持床温15-25，湿度90%-100%。随着穗子逐渐长大，喷水量和通风量也要逐渐增加——高湿度和通风是黑木耳快速生长的关键。在水分管理方面，遵循“干生菌丝、湿生穗”的规律，采取“干、湿、湿”的管理方法：

白天沟床内湿度较低，傍晚和清晨喷水增加湿度，会有干湿交替，有利于真菌的正常生长。傍晚掀起草帘，喷一次雾状水，盖上草帘；第二天早上再往草帘上喷水。晴天和高温天多喷，阴天和低温天少喷；当床温超过26时，应增加草帘喷药次数降温。