正确挑选黑木耳的3个方法

1、先用手揉。通常，纯黑木耳水分较少，用手容易压碎；揉好后松手，薄片可以很好的拉伸，有弹性。不过泡发后的木耳水分较多，不易压碎。 2、用嘴尝木耳的味道。它有一种纯正的味道。它不仅没有异味，而且还能闻到香味。劣质木耳则不同。闻不到香味，却有一股怪味。不管有毒有害，都远谈不上“好吃”。 3、也可以用水浸泡。浸泡过墨水的劣质黑木耳会有墨水味，仔细闻还是可以闻到的。另外，在处理木耳的时候，少不了用水泡一下。如果发现泡木耳的水变黑了，就不要吃了。黑木耳是不会掉色的，如果掉色，就证明它被墨水或其他颜料染色过。