荫棚层架袋栽黑木耳技术

黑木耳是一种深受消费者喜爱的食用菌，具有很高的营养保健价值。黑木耳也是我国的传统出口商品，在国际市场上久负盛名。随着我国经济的快速发展，人民生活水平的不断提高和对外贸易的增加，黑木耳的市场需求量逐年增加；过去，河南黑木耳的种植主要是分段木栽培。木耳资源紧缺，分段木栽培量逐年减少，使河南黑木耳产量不断下降。因此袋料栽培将成为黑木耳栽培的主要方式。虽然袋装黑木耳技术在国内早已取得成功，但受天气条件的限制，相关技术在河南还没有大面积应用成功。我们结合河南的气候特点，探索出适合在河南推广的袋装黑木耳技术，必将促进河南袋装黑木耳生产的发展。

1 栽培季节根据黑木耳的生长温度和河南的天气特点，在每年11月底至垂直年1月底制作菌袋较为适宜，先入棚立年三月十日。

2 堆肥配方阔叶木片49%、玉米芯（棉籽壳）29.5%、米糠（麦麸）20%、石膏粉1%、石灰0.5%。物料的含水量为60%65%。原料要求新鲜、无霉变。木屑、玉米芯粉碎至黄豆粒大小，不能太细，否则会影响材料的透气性。

3 菇袋制作采用17cm45cm0.004cm的低压高密度聚乙烯塑料袋，袋子要求厚薄均匀，无气孔。将堆肥按配方搅拌均匀，使各种原料与水充分混合，含水量为60%65%。可以用手拿法检修，即将准备好的堆肥握紧，手指会有水渗出。滴是合适的。

堆肥准备好后，应立即装袋。装袋前，将料袋的一端翻成活结，装袋后，另一端也打成活结。套袋要松紧适度，上下均匀，料面平整，不留空隙。

装袋后及时消毒。一般采用常压灭菌炉灭菌。将料袋放入常压灭菌炉中，用大火灼烧，5小时内使炉内温度达到100，保温20小时，使菌袋完全灭菌。袋温降至60时，趁热移入接种室。搬运过程中，料袋应轻拿轻放。如果木耳袋上有小孔，应用胶带密封。

待袋温降至常温后，在接种室或接种箱内进行无菌接种。栽培种要求菌丝生长旺盛，菌龄适宜，无污染。严格按照无菌操作规程进行两端接种，接种后将袋口扎紧，移入无菌培养室进行菌种培养。接种量要大，一般每瓶1015袋菌种。

4 菌袋培养期间，前期温度控制在28，使菌丝尽快萌发定植。 30分钟，保持室内空气清新；保持室内干燥，空气相对湿度控制在70%以下；在阴暗处栽培，在门窗上挂黑布遮光，给一个黑暗的环境。发霉后期容易提前出现菌袋，影响产量。

发芽期间翻动。接种后5-7天进行第一次翻身。以后每10d翻身一次。翻堆时，上下、内外改变菌袋的位置，使菌种分布均匀。边翻堆边检查杂菌，发现菌袋呈黄、红、绿、蓝等颜色时及时挑出。用75%酒精和36%甲醛按2:1混合的轻度污染药水进行注射处理。污染严重的菌袋要消毒，防止细菌传播。一般35-50天菌丝即可充满菌袋。

5 遮荫施工黑木耳出穗的最适温度为15-25。河南春季天气变化剧烈，尤其是经常出现30的高温，严重影响黑木耳的生长。另外，河南春季天气比较干燥，栽培环境空气湿度难以控制，也影响了黑木耳的生长。对此，我们利用遮荫棚作为黑木耳的出菇场所，通过罩盖调节棚内的温度和湿度，较好地解决了黑木耳出菇时的控温和保湿问题。

栽培场地应选择地势平坦、通风、日照高、干燥度高、近水源、卫生的地方。使用搁板式小耳罩，便于控制环境条件。耳罩一般长7m，宽2.4-2.5m，也可根据具体环境搭建。整个脚手架是用竹木搭建的，两端的山墙也可以用砖和泥砌成。顶部是弧形或人字形。山墙两端之间留有宽60-80厘米、高1.7米的门。菇棚内正对门有宽约80厘米的人行道，棚两侧设床架。床架宽80cm，共5-6层，层高20-25cm。每层竖放4根竹竿，作为放置木耳袋的架子。每个架子可以水平放置2 排细菌袋。货架每隔1-1.5m由立柱和横梁支撑。一个这样大小的菇棚和床架，可以放2000个左右的菇袋。棚顶用草帘和塑料薄膜覆盖，也可覆盖遮阳网。

6耳管理

6.1 耳罩消毒菌袋进入罩前用生石灰和气雾消毒盒对耳罩进行消毒。密封耳罩，地面撒石灰粉，用10g/m3气雾消毒盒熏蒸。

6.2 菇袋打孔、开封。菇袋一般在3月上旬入棚。如果木耳袋上架时间晚，产量会降低，但出穗速度会很快。菌袋入棚后，冲出耳穴，用0.1%高锰酸钾或300-500倍克霉嗪溶液擦洗袋面后，用棉签在菌袋四周拉开“V”字形。锋利的消毒刀片，用于制作耳穴。 4排，每排4孔。洞口宽1.0-1.5cm，长1.5cm，深1cm。菌袋打孔后上架，袋间距6cm。

6.3 金耳菌袋打孔后用耳刺激，地面喷水，使空气相对湿度达到80%85%；控制温度在1525，不超过28；适当增加光照；加强通风，白天盖薄膜，夜间揭膜，提供充足的氧气。经过7-15天的上述处理，洞口形成了大量的黑木耳菌基。

6.4 真菌生长期处理

6.4.1 合理的温度控制环境温度应控制在18-24，不高于30。

6.4.2 控制适宜的湿度。在耳基长到1.5cm左右或耳基封孔前，主要靠空气的相对湿度来供水。此阶段每天在地面、空间、棚内喷12次，使耳场空气相对湿度为85%，保持耳片湿润，不积水。耳根长到1.5cm左右或

　　木耳生长过程中要创造干干湿湿、干湿交替的环境，一般正常打水5d，然后停水，掀掉草帘，将木耳全部晒干，然后再盖上草帘，喷水让木耳湿透，进行正常治理。如斯干干湿湿的环境十分有利于黑木耳的生长。

　　6.4.3 加强透风，保持空气新鲜 透风要与喷水、温度调节有机地结合起来。温度高时迟早透风，温度低时中午透风。阴雨天色一直保持透风，刮风、干燥天色微透风。

　　6.4.4 适当增加光照 保持相宜的光照，光线不能过暗。这样耳片黑、肉厚，质量较好。如光线过弱，耳片色淡、肉薄，质量较差。

　　7 采收当耳片充分伸展、边沿变薄，耳基开始收缩，子实体腹凹面略见白色孢子粉时立刻采收。采收前1～2d休止洒水，加强透风，让木耳在袋上稍干后再采收。在河南的天气前提下，假如治理得当，可以出2潮耳。头潮木耳采收后，清除残余耳根，笼盖草帘养菌7d左右，然后参照第1潮耳的治理方法治理。（来源：黑木耳产业信息网）