黑木耳标准化栽培技术

1、培养基原料配方为阔叶木屑79%、麦麸17%、豆饼粉2%、石灰、石膏各1%。

2.混合

混料是根据所需原料总量，将各原料按选定配方的比例准确称量，然后混合均匀，加水使物料中含水量达到60%-65%的过程。

3.装袋

使用1730厘米角袋，厚度为4-4.5丝米，采用人工套袋。人工装袋是在装料的同时用手压料。压料时，用一只手按住手提包的边缘，用四根手指将料向下压靠在墙上。能。袋子装好后，用一根木棍（直径2.5cm）按平整的料面在料子中间打孔至袋子底部。拉出旋转的木棒，防止材料表面松动。打孔后套上颈环，将高于颈环的口袋卷起，盖上无棉布，放入消毒篮。

4.杀菌

用常压蒸汽消毒，用旧汽油桶做蒸汽发生器，将装袋的筐叠在一起，在筐上盖两层塑料棚膜，底部用绳子系好，盖上棉毯进行春季杀菌。料内温度达到100，计时8小时。停火后，再炖1小时，达到杀菌的目的。

5、接种室接种

接种前，接种室应认真消毒。消毒程序是：先湿扫房间，用清水擦洗桌面，然后用0.1%新吉拉敏擦洗房间的各个表面，再喷洒5%来苏尔，用气溶胶消毒剂进行熏蒸，打开紫外线灯，熏蒸时照射30分钟。接种室采用破瓶接种技术，采用接种取块插入菌袋。

6.室内细菌培养

真菌是一种好氧真菌，菌丝体的生长需要新鲜空气，但不需要光照，也就是说需要在黑暗中生长。最适生长温度为22-25，在此温度下生长最快。虽然它在较低的温度下生长缓慢，但它使菌丝结实而洁白。因此，菌种培养就是在通风、避光、温度适宜的条件下，让菌丝体茁壮生长的过程。为达到这一目的，春季养菌必须在室内进行。挂深色窗帘遮光，室内放置床架。框宽0.8-1m，层距0.4-0.45m，高低视房间而定。床架可用角钢或木头制成。用于制作床架的木材必须完全干燥且光滑。潮湿的木头会感染细菌，如果不光滑，会刺破塑料袋引起感染。在细菌培养前点燃硫磺，使二氧化硫与水蒸气结合形成的亚硫酸起到杀菌作用。菌种培养前7-10天，室温保持在25-28。空气的相对湿度为45-60%。当菌丝吃到4-5cm时，温度应降低到25以下，让菌丝茁壮生长。

七、户外耳朵

(一)木耳下地前的准备工作

木耳袋内满菌时，即清明节前10天，应做好木耳下地前的准备工作。发芽室不再需要避光，通过光照诱导穗基的形成，满足真菌在光照刺激下形成原基的需要，使真菌提前出土.同时整理整床，清理杂草，杀虫消毒，准备草帘。沿南北方向或沿坡挖浅床，宽1-1.5米，深20厘米。长度没有限制。拍实（地干先浇水），向外倾斜，以利排水。犁沟间留有0.6-0.8米宽的作业路。装袋前用500倍多菌灵或甲基托布津消毒床面。然后根据境面的宽度，用1.5-2米长的草席（视床宽而定），用多菌灵或甲基托布津等药物浸泡，防治备用。每亩使用草席600米。大约一个左右，用编织袋铺地。这是为了防止木耳沾上沙子，降低木耳的品质，从而提高其商品价值。每亩地准备一条200米长的喷灌带，每隔一条作业路设置一条喷灌带，两床合用，长度根据犁沟长短而定。

（二）田间管理

清明节前后，菌丝长满袋子时，可取下衣领，将袋子的其余部分放入孔中，倒剪三层V形，每层四层，共12层片，排成字形，V字口角45-60度，边长2厘米，深0.5厘米，倒置在耳床内，相距2-3厘米（放一张床一张），然后盖上塑料薄膜，盖上湿草帘，对耳朵进行凝神。

(1)原基期管理：7-10天为穗基形成期。这期间主要是保持床面、草帘湿润（空气相对湿度80%），早晚定时通风，每次半小时左右。温度（10-25）、空气新鲜（早晚通风）、光照适宜（夜间或早晚揭去草帘）可保证子实体的正常快速形成。子实体形成后，即可揭去塑料薄膜。

(2)耳芽期管理：5-7天为子实体分化期。这个阶段的关键是要严格控制高湿度。床面湿度以85%为宜，保持原基面湿润不干燥。床面干燥时，早晚要喷洒水，通风一会儿，雨后要通风。在此期间，耳片长成杏核大球，一床可分为两床。间距10厘米，进行床位管理。

(3)子实体生长期管理：8-15天又称成穗期。当温度适宜、空气清新、光线好的时候，耳片会迅速展开，形成“鸡冠花”和“菊花”形的耳簇。此时应逐渐增加浇水量，并相应增加床面湿度，并增加通风。晴天、干燥天气多喷，多云、低湿天气少喷。喷水标准取决于耳朵的形状。耳道肿胀潮湿，以淡水为宜。如果耳机里有水，说明水已经很大了。实践证明，高湿度和通风是黑木耳快速生长的关键。湿度大、有风的日子，发现子实体生长缓慢后，掀开草帘，让子实体晒干。三到五天后，让耳朵的根部干燥，让菌丝重新长出来。这时候再浇水，因为菌丝休养后，如果养分得到充分供给，子实体会长得更快。如遇下雨天，将草帘揭下，让其淋湿。采用干湿交替、干湿交替管理的方法，可提高产量。

8、黑木耳成熟的标志

耳片展开，耳片颜色变浅，肉厚，边缘变软，耳根收缩，子实体腹面略见白色孢子粉，表明耳片接近至成熟或已成熟，应及时采收，否则形成浅色细穗块，减产。

采收前1-2天停止喷水，揭去草帘，让阳光直射，让穗片稍干，采摘时不易折断。选择

雨后初晴或晴天上午采收，以利晾晒，如出耳不齐，可采大留小。先采上面大的、已成熟的、保留下面小的，继续管理生长。采摘时手把住菌袋，一手沿着边缘插入耳根，连根拔出。采后用剪刀去培养基的耳根，洗净耳片上的杂物，大朵的撕开（出口单片耳很受国际市场的欢迎），放在烈日下干净场地晾晒，最好将耳片摊晒在搭起的帘子或纱窗上，耳片朝上，耳根朝下，半干前不要随便翻动，防止耳片搓压变形成为拳耳，影响质量，一、二天即可晒干，凉透后及时装进塑料袋，窝回袋口扎紧，防止吸潮霉变和虫蛀鼠咬。注意采后接着洗净晾晒，严防采后积压，洗晒跟不上，影响质量，甚至生霉变质。

　　晒耳时不要翻的过勤，要待表皮收缩干爽互不沾结时再翻，以免使耳片卷缩成团。