桑枝屑栽培黑木耳试验及技术总结

2008年至2010年，笔者连续三年在那坡县开展桑枝黑木耳栽培试验。夏冬砍伐600kg/667m2桑枝可培育黑木耳300袋（每袋干料2kg），平均每袋产干黑木耳0.13kg，干黑木耳总产量约39kg/667m2 ，产值约1404元/667m2。桑枝是蚕业的废弃物。利用桑枝培育木耳等食用菌，不仅解决了农业废弃物处理问题，还为蚕桑产业链增值，为农民增收提供了新途径。现将近三年那坡县桑枝栽培黑木耳试验及相关技术总结如下，以期为桑枝栽培黑木耳生产提供技术参考。 1 那坡县气候条件及原料优势那坡县位于广西壮族自治区西南边陲。属亚热带季风气候，年平均气温18，年降水量1421.8毫米。气候温和湿润。被誉为“天然空调”。那坡县属“老、幼、边、山、穷”区。当地农民的主要收入来自种植。但由于人均耕地面积小，农民收入严重偏低。那坡县紧紧抓住国家实施的“东移桑西”战略机遇，大力调整农业产业结构，打造蚕业特色产业，使蚕业成为那坡县财政收入的支柱产业。桑枝是蚕业的废弃物。粉碎后的食用菌即可进行栽培。是继利用秸秆、甘蔗渣、玉米芯培育食用菌后的又一优质基质。不仅解决了农业废弃物的处理，提高了蚕桑产业链的价格，也为农民增收提供了新途径。利用桑枝栽培食用菌可与养蚕时间错开，充分利用农村闲置劳动力和闲置蚕房或桑园。那坡县夏季无酷暑，冬季严寒，适宜种植各种食用菌。 2 基本情况及试验结果2008-2010年，在那坡县开展了桑枝边角料栽培黑木耳试验。桑枝来自那坡县目前种植的桑树品种。输出值如下表1所示。表1 2008-2010 2008-2010 那坡县桑枝栽培黑木耳试验产量产值年栽培黑木耳袋数/公斤产值/元袋2008年平均产值1500 195 70204.68 2009年3000 378 136084.54 2010年5000 639 230044.60 按现产桑树可产桑枝600kg/667m2（夏剪冬剪），可栽培黑木耳300袋（每袋干桑枝屑2kg）。平均每袋产干黑木耳约0.13kg。总产值1404元/667m2。按照那坡县目前桑树种植面积1667hm2计算，该项目每年可为农民增收3510万元。 3 黑木耳桑枝扦插栽培技术要点3.1 选择适宜栽培季节黑木耳为喜温性真菌，适应温度范围广。 最适宜，14以下、38以上抑制。 15-32可形成子实体并发育，但以22-28最为适宜。黑木耳的菌丝体对低温的耐受力很强，短期的低温不会影响它的生命。但如果温度和湿度过高，菌丝容易死亡，子实体自溶，造成流穗现象。结合那坡县的气候条件，木耳的栽培可分为春季和秋季两个栽培季节。为避免高温高湿烂穗，采穗时最好避开7-8月份的高温天气。木耳采收后，废弃的木耳和桑枝可用于冬季培育平菇，提高桑枝利用率，延长生物量循环链。培育黑木耳，先培育菌袋需40-60天，转入穗期需50-60天。因此，在安排季节时，要兼顾两方面。一是在培养期间照顾好最适宜的菌袋。温度不允许超过范围；二是错开三伏天，避开高温期，以免高温高湿造成细菌污染、流涕。那坡县春季栽培一般在2月中下旬栽培菌袋，4月中下旬至6月底排穗，避开7、8月份的高温农忙季节.秋栽8月中旬或9月上旬栽培菌袋，9月底至10月初天气转凉时出穗。 3.2 堆肥的组成及处理将晒干、无霉变的桑枝用大功率粉碎机粉碎，过孔径5-6mm的筛子粉碎备用。 各种原料的配比为桑秆粉80%90%，辅料（米糠等）10%20%，石灰1%2%。桑枝粉在配料前一天按料水比1：1.5-1.8打湿、堆放、盖好；辅料配料即用，按料水比1：0.6将辅料打湿，加入适量过磷酸钙。肥料（0.8%1%）和添加剂，用3%的石灰水调湿。为使堆肥保持适宜的PH值（7-8），应在桑秆屑中掺入2%的石灰粉。将主料和辅料混合后，用水调湿，用手把各料捏成一团，以手指间无水珠和手心无水印为宜（含水量达到60%~65 %)。水分、pH值调整至上述要求后方可套袋。 3.3 袋子内装17cm30cm一端密封的聚丙烯塑料袋。装袋时应上紧下松。为防止配制好的堆肥因堆放时间过长而变质，要求从配料结束到装袋杀菌的时间不得超过4小时。 3.4 灭菌灭菌一般采用常压蒸汽灭菌和高压蒸汽灭菌。小型食用菌栽培田可采用蒸汽灭菌法进行灭菌。先加火升温，排尽冷气，温度升至100时开始计时，保温12小时。有条件的大型食用菌厂可采用高压蒸汽灭菌。高压锅的温度可达120-130。当压力升至0.49105MPa时，打开排气阀，将冷空气排出。当指针降到0时，关阀加热，指针到1.47105MPa后保温12h。 3.5 接种灭菌后，将料袋移至接种室降温，轻拿料袋，防止料袋破裂。当袋内温度降至30以下时，即可插菌。接种前应对接种室进行消毒。可用气溶胶消毒盒点燃熏蒸，或喷洒0.25%溴菌灵等消毒剂进行消毒。接种设备在使用前也必须用消毒剂消毒。接种必须在无菌的接种箱、接种罩或接种室内进行。接种时，打开袋口，用小勺迅速将菌种从瓶中挖出，直接放入菌袋中，然后用绳子将袋口扎紧。 3.6 菌丝培养意志接种后的料袋移至已灭菌的培养室培养菌丝。培养室要求清洁卫生、干燥、通风良好，遮光，使用之前提前消毒杀虫备用。菌丝体在15～36℃均能生长发育，但以20～28℃为最适宜。在14℃以下和38℃以上受到抑制。培养菌丝期间，将温度控制在20～28℃。培养菌丝阶段要干燥，空气相对湿度控制在70%以下，耳棒的含水量为60%～65%，常通风换气，保持室内空气新鲜。培养10d后，检查发菌情况，将感染杂菌的菌袋拣出，防止传染。此后经常检查，对被污染的菌袋要及时清理。经过40～50d培养，待菌丝长满培养料后，即可进行出耳管理。在冬季气温低于20℃时，须加热保温发菌。夏季高温多湿，应开启门窗通风。　　3.7 出耳管理 当菌丝长满料袋后，即可进行出耳。先把菌棒移至事先准备好的出耳场所，排放在培养架上，让菌丝恢复2～3d后开穴。　　3.7.1 开出耳口 常用“V”字形开法，即每排划开3个口，共开4列，呈“品”字形排列，每个菌袋上开12个出耳口，出耳口长2cm，深0.5～0.8cm，上端距袋口2cm，下端距袋底4cm，角度为45°。　　3.7.2 排放菌袋 平整催耳场所，在地面上或在层床面上铺上一层薄膜，准备催耳。将开好出耳口的菌袋，直立排放在地面上，袋与袋之间相距2～3cm，间隔一个畦排放菌袋，便于形成耳芽后，分散排放菌袋出耳。排好菌袋后，及时在菌袋床上搭建塑料薄膜小拱棚，再覆盖遮阳网。　　3.7.3 催耳环境条件控制 催耳阶段宜将温度控制在18～23℃，空气相对湿度保持在80%～90%。干旱时，在覆盖物上喷水，使其湿润而不滴水，给予散射光照。经过10d左右，在开口处便形成黑色耳芽。　　3.7.4 耳芽生长期管理 黑木耳的子实体在15～32℃都可以形成和生长，但以22～28℃之间生长的木耳片大、肉厚、质量好。28℃以上生长的木耳肉稍薄、色淡黄、质量差。15～22℃生长的木耳虽然肉厚、色黑、质量好，但生长期长，影响产量。空气相对湿度保持在85%，在晴天早、晚应喷水，雨天不喷水，阴天在耳片干燥时，须喷水浇湿耳片。在耳牙生长期间进行干湿交替管理，可有效地防止流耳和杂菌感染菌袋。在采收前停止喷水。子实体在生长发育过程中需要较高的水分，但要注意干湿结合，还要根据温度高低情况，适当给以喷雾。一般温度适宜时，栽培场空气的相对湿度可达到85%～95%，这样子实体的生长发育比较迅速。温度较低时，不能过多的给予水分，否则会造成烂耳。　　3.8 采收与采后管理　　3.8.1 采收 当耳片充分展开，边缘变薄，颜色变浅，腹面出现白粉层（孢子粉）时即可采收。采收前1～2d，停止喷水，同时加大通风量，让耳片自然干燥。采收下来的耳片，须及时干燥。采收时，将整丛耳片一并采收，不留白蒂，同时去掉病耳。另外采收时要注意留下少量耳芽，以利第二潮出耳，一般可收三潮。　　3.8.2 采后管理 采收结束后，停止喷水，待下一潮耳芽形成，并逐渐长耳片时，进入出耳管理，此时仍须做好干湿交替的水分管理。致谢：那坡县百南乡农业服务中心许振华在试验过程中给予的大力支持和指导表示衷心感谢！