莲子壳栽培木耳

木耳是湖南省传统优势种。湖南省食用菌研究所培育的紫木耳、大光木耳已在全国广泛应用和推广，产生了良好的经济效益和社会效益。近年来，我省各地充分利用自身资源优势，开发利用莲子壳、棉杆、豆杆、玉米芯等替代价格上涨较快的棉籽壳、杂木，缓解资源紧张，开展配方优化试验，引进国内优势菌种，与我省传统品种进行比较，筛选出替代优良菌种。同时，通过对木耳制袋工艺、发芽方式、温室建设、采穗管理、病虫害防治等方面的系统研究，摸索出适合湖南的木耳。全省丘陵地区气候条件菌类挂袋大棚优质高效标准化生产技术新模式。工艺概述如下： 1 原料加工及堆肥配方1.1 原料加工方法1.1.1 莲子壳坚硬，吸水性差，必须粉碎或堆放发酵。将莲子壳粉碎成6-8目碎片，大小为1-3mm（边长）。莲子壳堆沤发酵：发酵期为15-25天，加水至物料含水量在65%以上，分次加水使料堆底部水流出，使其充分软化且不粘手，加入2%左右的石灰调pH值到8以上，使材料不发酸，也可以控制细菌的污染。 1.1.2 将棉杆、豆杆、玉米杆、玉米棒用100型秸秆粉碎机粉碎成6-8目碎块，碎块尺寸为2-4mm（边长）。 1.2栽培料配方：莲子壳51.5%、棉子壳15%、木屑20%、麦麸10%、石灰1.5%、过磷酸钙1%、石膏粉1%； 莲子皮46.5%、玉米芯20%、木屑20%、麦麸10%、石灰1.5%、过磷酸钙1%、石膏粉1%； 棉杆、豆杆、玉米芯粉66.5%、棉籽壳20%、麦麸10%、石灰1.5%、过磷酸钙1%、石膏粉1%； 玉米芯66.5%、棉籽壳20%、麦麸10%、石灰1.5%、过磷酸钙1%、石膏粉1%。上述配方堆肥含水量为65%，pH值为7-8[1]。 2 品种筛选及菌种质量标准2.1 品种筛选目前，适合在我省种植的优良品质有：白背木耳、紫木耳、大光木耳、781和单片木耳。 2.2 菌种质量标准上述优势菌种由母种选择、纯化、培育，经穗试后，采用标准化生产，确保菌种质量。优良菌种应符合以下质量要求：菌丝强壮，生长整齐、致密、纯白色，后期允许有少量黄褐色斑点； 陈化期：母种10-15天，不超过30天，原种和栽培种约40-45天，不超过55天； 气味：是淡淡的菇香味，无酸味，无异味； 无细菌污染，无杂色菌丝； 无明显菌柱，瓶底无水，后期瓶肩面允许有少量黄水或灰褐色耳芽。 3该菌属于生产季节的中高温菌类。木耳温度必须在15以上，适宜温度在20以上； 32以上菌丝生长减慢，易滋生杂菌。根据我省气候条件，木耳冬季低温栽培，春夏四季交替栽培木耳。雨水充沛，气温在20-30之间，非常适合真菌生长。因此，适宜制袋期为12月至次年1、2月，采穗期为3月至7月，生产周期为6个月左右。 4 栽培工艺流程混合、套袋、灭菌、接种、栽培、鲜销、采收、挂袋、抽穗、开袋催芽、干燥5 制袋操作标准5.1 塑料袋规格：采用15cm46cm3-5 丝粗聚乙烯管电影。 5.2料袋标准：料袋包装严密，袋口有衣领+卫生棉条，料袋湿重1.4kg，料袋长33cm。 5.3 蒸汽灭菌：常压灭菌，即100保温10小时。 5.4 接种操作：严格无菌操作，可在接种箱内单人操作，也可在无菌室3-4人一组操作。接种量8%，将种子粉碎均匀撒在袋口。 6 菌种培养管理6.1 培养室要求清洁卫生，菌袋前放，严格消毒灭菌，可用气雾剂消毒剂或硫磺蒸汽消毒。 6.2菌袋放置：可放置在培养架上，也可直接叠放在墙上，高度为10-12层。 6.3 分期管理： 6.3.1 细菌萌发定植期：接种后3天内，以促进细菌萌发和及时进食为主，室内温度20以上，以26-28为宜；相对空气湿度应为65%-75%。

6.3.2菌丝生长初期：接种后15天内，菌丝生长缓慢，菌丝活力弱，易侵染杂菌。此时，一是注意保暖保湿，促进菌丝快速生长；二是对室内空间进行消毒杀菌，每2-3天喷洒普洁明和“84”消毒液一次；三是及时清除被细菌污染的菌袋，可再次回收利用。 6.3.3菌丝培养中期：接种后15-30天，这是菌丝的快速生长期。一是加强通风，保持空气清新；促进菌袋持续生长；翻堆时间为：接种后13-15天进行第一次翻堆，以后每7-10天翻堆，整个栽培期翻堆3-4次。三是防止杂菌污染和鼠害。 6.3.4菌丝培养后期：接种后30天，菌丝生长逐渐减慢，菌丝变粗，进入后熟期，周围出现黄褐色菌斑，有少量黄色液体沉淀出来。此时应加强通风，随着温度逐渐回升，测量菌袋堆放温度和菌袋内部温度，防止出现高温“烧焦”现象。 7 开放发芽。当菌丝布满袋子，菌丝变粗，菌袋牢固，菌丝成熟长出耳芽时，应开袋催芽。 7.1 开袋方法：取下衣领，用纤维绳或粗线扣紧反扣，在袋面四周均匀画“1”字形，口长约3cm。每个菌袋画3 排口，每排3 个，共9 个。 7.2 发芽方法：将菌袋放在棚内平整的泥土或沙地上，上层覆盖一层薄草，在地面或草地上洒水，使空气的相对湿度增加到85%左右。 7-10天，耳芽开始从切口处出现，这期间空气的相对湿度应保持在85%左右。加强通风，当耳塞鼓起并填满切口时，将湿度增加到90%。注意不要将水直接喷在切口上，以防止生水造成细菌污染。当当耳塞

逐渐分化成幼耳，幼耳整齐长出，便可进行挂袋出耳。    8  大棚建造    8.1 大棚选址：避风，潮湿地，水源、交通方便，远离有污染源的地方。    8.2 大棚标准：棚大小为200m2，棚边高2.2m，中高3m，呈“人”字型顶。边柱1.5-1.8m，棚顶用草与遮阳网双层覆盖，四周用遮阳网或草帘围，棚内有“三分阳七分阴”的散射光线，棚内周围挖水沟，便于灌水。    9  吊袋出耳    9.1 吊袋方法：在棚高2m处将竹或木扎成行，行距为60cm，将菌袋用两根纤维绳从袋两端（距袋口5cm）卧式层叠吊挂，层距为12cm，底层距地15cm，每8-9行留人行道1m。    9.2 出耳管理    9.2.1 水分管理。保持棚内空气相对湿度90%-95%，地面保持湿润，水沟有水，向袋上喷雾水，保持耳表面有小水珠。    9.2.2 通风换气，保持空气清新。    9.2.3 光线：保持棚内有“三分阳七分阴”的散射光线。    10  采摘与后期管理    10.1 采摘标准：耳片充分展开，耳片上少有孢子产生，7-8成熟时采摘。    10.2 采摘方法：采收时要用刀割耳，以保证木耳质量[2]。    10.3 采后管理：木耳采摘后，伤口需2-3天才能恢复，此时应停止喷水，降低空气相对湿度，让菌丝尽快恢复生长。待菌丝恢复好伤口后，便可逐步恢复空气相对湿度85%，7-10天后耳芽再次长出，再加大湿度至90%-95%，每袋可摘收3-4批耳，每批之间间隔时间为15天左右，但前2批而产量为主，一般占总产量的70%-80%，且耳片肥厚，质量好，要加强前期出耳管理。