黑木耳栽培基本情况

黑木耳子实体呈耳状单生，或成群呈花瓣状，胶质，半透明，凹陷，背面常呈绿褐色，有绒状短毛，腹面光滑，具脉状皱纹，红褐色。体径6-12厘米，厚度0.8-1.2毫米，孔隙率8-22倍。从子实体背面数起，有被毛层：层，密层、亚密上层、中层、亚密下层、亚密层下层。营养： 纤维素和木质素是其主要营养来源。黑木耳菌丝体分解吸收养分时，能不断分泌多种酶，通过酶的作用分解纤维素、木质素和淀粉。此外，还有葡萄糖、麦芽糖、蔗糖等糖类和钙、磷、铁、钾、镁等无机盐。培养基含水量为60-70%，子实体生长阶段空气相对湿度为85-95%，80%以下子实体生长缓慢。黑木耳温度属于中温型，菌丝6-36度，20-30度最适宜，5度以下38度以上抑制。菌丝分化子实体15-27度，20-25度最适宜。光照：菌丝不需要光照，但一定量的散射光可以促进菌丝的发育。子实体需要大量的散射光，以及一定量的直射光（250-1000LX），才能长出肉质黑优、肉质肥厚的粗壮子实体。 Air :黑木耳是一种好氧菌。二、栽培技术1、栽培时间：栽培时间的选择是黑木耳栽培成败的关键，与产量和品质密切相关。 9月底至10月底培育制袋菌，11月长果穗。在高山地区，它可以更早。这个时期是理想的。此时室温为15-28，空气相对湿度为65%左右，温度越来越低。杂菌活动处于低潮期，有利于黑木耳菌丝和食物的定植，也有利于产穗。 2、原料配比：黑木耳为木腐菌，以木屑为培养材料，其营养成分能满足黑木耳生长发育的需要。适宜栽培香菇的树种，均适宜栽培袋装黑木耳。松、杉、柏等含有油、醇、醚等物质，樟科、稳定香料等树种也含有芳香物质。这些树种的木屑必须经过处理才能种植黑木耳，否则不宜使用。木屑一次粉碎成颗粒，筛孔为8mm。棉籽壳和稻壳粉也是理想的栽培材料。麸皮、米糠等辅料构成培养基。原料要求新鲜、无霉变。其配方如下： (1) 90%棉籽壳； 8% 麸皮； 1%石灰； 1%糖；适量的水。 (2) 杂木屑64.5%； 20% 棉籽壳； 15% 麸皮； 1%红糖，0.5%青柠；适量的水。 (3)杂木屑78%、麸皮20%、红糖1%、石膏1%、水适量。 3 生产工艺配料-混合-套袋-杀菌-冷却-接种-菌丝培养-穿刺养菌-出光-去袋长穗-采收混合：袋黑木耳混合水分比那个稍干袋装香菇，优选50%-55%。由于黑木耳菌丝细长，细菌生长缓慢，堆肥稍干，空隙大，含氧量比较充足，可明显加快黑木耳菌丝生长，有利于后期（田间管理）。套袋：袋规格为15*55cm，低压聚乙烯，厚度为4.5-5丝；防止基质酸化；常压灭菌炉温度100度灭菌10-12小时；降温：对空间和环境进行灭菌，降温至28度以下再接种；接种： 接种箱流程： 菌种预处理—— 装载材料、菌种和工具—— 密闭消毒（气雾消毒30分钟） —— 接种—— 装袋—— 移至培养室培养。关键技术环节如下： （1）菌种必须纯正，适期强，适龄，菌丝刚满时； (2)0菌种预处理：一是用75%酒精对菌种表面进行消毒； (3)温接种。当灭菌后的菌棒材料温度降至28度以下时，应及时接种。 (4)每袋连3孔，适当增加接种量(1瓶菌接种15袋菌菇条)，将整片菌种插入，里松外紧，使黑木耳菌丝能迅速恢复并占据接种口。接种后用袋子扎口，转入培养室培养。 (5)消毒要彻底。培养室应提前打扫干净，用气雾剂消毒或用5%的苯酚或过氧乙酸喷洒在墙壁、空间和地面上。

药味散去后，将接种好的菌袋移成平行堆放或6-8层“井”字形。每袋重约3.3斤。 (6)接种温度控制在28度以下，白天温度高时宜采用早晚接种。为了丝绸的正常生长，必须根据不同的生长期来控制室温。菌丝生长阶段分为：每15天左右翻堆一次，发现有菌污染及时处理。结合堆中翻堆，调节堆内小气候，保持空气清新。菌丝体的生长不需要光照。提供黑暗条件。发芽期：接种后20天内，前10天室内温度应为25-28，使菌丝在最适宜的环境中更快地进食、定植和扩散，占据堆肥，成为优势，减少细菌污染，但不应超过30C。 10天后，随着菌丝的生长发育，袋内温度会逐渐升高。一般袋子温度会比室温高2-3，所以室温要调整在22-24。健壮期：20天后，菌丝分解吸收养分的能力最强。菌丝旺盛，新陈代谢加快，袋温不断升高，室温以20-22左右为宜。此时应特别注意散堆，防止温度异常，并增加通风次数。早晚各通风一次，每次0.5-1小时。成熟期：40天后，菌丝进入生理成熟期，即将由营养生长过渡到生殖生长。家庭主要依靠门窗开关。关门升温时，一定要注意温度，及时通风。虽然温度下降了，但是关上门后温度还是可以升高的。因此，应注意及时分离菌管，以免“烧菌”。穿刺菌： 培养2个月左右，菌丝基本穿出，耳棒需穿刺一次。袋子取出后，孔一般为2-3MM，孔深5MM。它可以用2-2.5 英寸的钉子制成钉板。孔，每袋木耳条10排，100个孔为宜。钻孔后，必须堆放成三角形或井形，有利于散热和空气流通。同时，打开所有门窗，创造良好的通风和光照条件，有利于菌丝恢复和生理成熟。如果不脱袋子穿耳，穿孔大小为4MM，穿孔深度为5MM，穿孔数量为130个左右。穿刺细菌的时间一般为7-10天。可移至栽培场进行耳理。 5、盛况空明有少量木耳。

耳芽形成后,即进入场地见光培养.这一阶段主要是进一步促进生理成熟,耳芽分化,表面菌丝回缩,为脱袋管理打基础.脱袋标准:刺孔部位耳芽已形成,但还没有长出袋口,否则脱袋时容易将耳芽连袋带走.排场见光大约7-10天.场地选择:通风良好、阳光充足、水源方便、无污染源、防涝的田块或草坪作耳场。老场地应进行翻耕暴晒,喷洒杀菌剂消毒.杀菌剂可用石灰.另外对整个场地还要进行喷施杀虫剂.耳床搭建:整成龟背状畦床，宽120cm，长不限，边沟为人行道。用小木杆或铁丝架成，横杆行距0.30-0。35米以阳光能照到菌棒下端为准（可保证菌棒光照通风的小环境）,耳床四周挖好排水沟.耳棒排场:将耳棒搬至场地摆放在横杆上,每条横杆放置6-7支,采用露天,接受自然光照摧耳,但排场时的气温应稳定在25度以下为宜.棒最好用竹签腾空离地有利通风,同时也防污染.模式选择:脱袋与不脱袋,重点考虑温度变化,平原地区宜选用脱袋管理,海拔600米以上地区秋栽可不脱袋,但春栽以脱袋管理.6脱袋出耳管理 　　大量耳芽形成后随即进行脱袋.场地要保持潮湿.这一阶段的管理重点是水分管理.水分管理:脱袋后2—3天,采用水雾喷带调控基质和空间湿度.喷水的原则是”干干湿湿”,喷水要求细喷,多次喷.喷水的标准是看耳片状态定量.长耳时期,确保耳片膨胀湿润,鲜嫩.耳片干缩营养吸收受阻,影响生长;耳片过湿,影响空气吸收.特别是在温度高于28度时容易流耳,烂耳.通过喷水保持耳片湿润,一般可在每天的10-16时进行连续喷雾.温度较高时,25度以上要早晚喷为宜,采前1-2天停止喷水.每批木耳采收后停止喷水7天左右, 第8天喷次细水，使培养料湿润，待新的耳芽形成后，再继续喷水。耳片八九分成熟即可摘，采一两批木耳，菌筒换头一次，阴面转向阳面,使之出耳均匀。促进菌丝形成子实体，共采摘2至3批.每支菌棒可生产黑木耳鲜品2-3斤合干品0.1-0.15斤。环境条件:要求光照充足,空气流通.整个场地一般情况下露天,仿段木栽培,只有连续下雨的情况下,需采用薄膜避雨,防止流耳。技术关键:创造促进耳棒菌丝健状和有利耳片长大的条件.耳棒菌丝生长在适温的情况下,主要是掌握好水份和氧气二个可变因素,已形成原基的难长大.耳棒基质水份适宜,但空间湿度低于80%,耳片容易失水变干,耳片一旦干后就难以生长,要获得高产就必须采取”干干湿湿”有利基内菌丝健状生长;空间通过水雾喷带调控水分,湿度在90-95%,保持耳片正常膨胀,有利耳片生长。7注意问题 黑木耳木屑袋栽现存的主要问题是霉菌污染。这是因为耳筒缺少像段木树皮的保护层，像香菇菌筒的菌皮层，因此，才会导致病菌感染。另外，黑木耳菌丝纤细，缺乏像香菇菌丝的强壮及抗逆能力，又因黑木耳是胶质菌，在出耳芽以及出耳阶段，如果温度湿度管理不善，通风不良，容易招引致病虫害。因此，我们采用不搭建阴棚，不用薄膜覆盖的露地栽培法，是解决通风、降湿的有效措施，又可避免杂菌及虫害的滋生机会。适当安排出耳时间；在早春气温、湿度、空气等优越条件都偏于黑木耳生长，使耳筒高产、优质得到了保证，使黑木耳代料栽培取得突破性的进展，产量得到稳定；用科学方法扎出耳孔，使菌筒受刺激不损伤，出耳均匀而整齐，采摘木耳不带杂质。早春雨水调匀，出耳早，转潮快，无病虫害，不须喷洒农药，管理简单易行。木耳质量好，色深肉厚，朵形与段木木耳相媲美，80％达到外贸出口标准。 三杂菌和害虫的防治措施1、栽培场地:选择向阳避风,通风良好,排水方便的地方.场地应经常清理和消毒,可喷撒石灰粉,200倍敌敌畏或敌百虫消毒.2、加强管理:根据各阶段对温湿度和光照的要求,创造适宜的环境条件,利于菌丝生长发育,而不利于杂菌的繁殖.3、病虫害防治:杂菌感染的菌棒应及时削掉,然后在伤口涂上石灰(1:100倍液)或退菌特(1:100倍液);害虫的防治可用除虫菊,青藤根,雷公藤,石蒜等无残毒的土农药以及可湿性三氯杀螨砜(1000倍)马拉硫磷(1000倍)