近年来，随着代用香菇在全国的快速发展，代用香菇数量增加、价格下降，菇农增产不增收的现象日益严重。为此，我们引导当地农户尝试袋装黑木耳，并取得了成功。但栽培过程中烂枝现象比较严重，严重时可能造成减产或失败。笔者根据多年的实验和观察，总结出黑木耳棒烂棒的原因及应采取的对策。一、烂杆原因分析1、品种选择不当。食用菌种植者往往在没有通过适应性和抗霉性测试的情况下，将截面材上表现良好的菌种错误地应用到袋装黑木耳中。由于菌种不适应环境，细菌生长缓慢，引起杂菌感染，出现烂棒。 2、季节安排不当。一种情况是春季种植的黑木耳接种期安排得太晚或秋季种植的黑木耳接种期安排得太早，导致培养期间过热，菌丝体中的细胞质营养液流出.受环境因素影响，出现吐黄水的现象。在吐黄水的培养袋中，袋内其他菌丝被粘液包围，生理活动受限，菌丝逐渐死亡，各种细菌在高温高湿条件下趁机侵染。产穗期30以上的高温天气造成实体分化困难，菌丝停止生长，出现无穗或流穗现象，杂菌感染菌棒，造成部分或全部菌落坚持变黑腐烂。另一种情况是秋季种植的黑木耳栽培期安排得太晚或春季种植的黑木耳接种期安排得太早。继而引起杂菌感染，导致菌棒腐烂。 3、养殖期间管理不当。发芽初期，黑木耳棒室温偏低，造成个别接种点菌丝死亡，杂菌侵染。真菌生长后期，温度逐渐升高，菌丝呼吸释放热量。当温度超过25时，没有及时采取通风降温措施，就会出现烧焦、塞菌的现象。另外，发芽期通风不良，不能有效排出栽培室内一氧化碳等有毒气体，阻碍菌丝活动，降低活力，引起细菌感染。 4、耳罩未清理干净或靠近污染源。在制作过程中，使用了耳朵出来的耳罩。采穗过程中，培养基、子实体、带病塑料袋等污染物未清理干净，耳盆未消毒，成为细菌繁殖的媒介。有些耳罩直接靠近污染源或使用被污染的水，会直接产生杂菌，造成菌棒腐烂，造成经济损失。 5. 取耳时水分管理不当。菌原基形成期浇水过早，菌原基不封闭切口，水流入或渗入切口，引起感染。真菌原基在分化阶段，新形成的子实体原基处于孢子状态，孢子的细胞因吸水过多而破裂。菌丝在切口处停止生长，真菌消失，形成的子实体原基失去菌丝的养分供应而停止生长，导致真菌感染或流穗。 6、耳罩通风不良。在生产过程中，由于耳罩选址不当，或屋顶及棚周围覆盖物过厚，或通风不及时等原因，耳罩缺氧、一氧化碳等有毒气体积聚，影响鸡舍的生存能力。真菌菌丝减少，子实体生长缓慢或停止，为杂菌的生长提供了条件，造成烂穗或流穗。 7、采耳时间过晚。黑木耳的子实体营养丰富，呈胶状。如果子实体不及时采收，子实体就会老化变细，失去弹性。二、应采取的对策1、选株：选株龄35-45天，长势好，菌丝白色，生长旺盛，抗杂性强，产量高，穗块大，肥大，颜色深的株.黑木耳种。经检测，Au01、Au02、Au03、Au04等菌株在生产中表现良好。 2、科学安排栽培季节：黑木耳栽培分春栽和秋栽。秋种的接种期一般安排在8-9月。气温低于30时，接种期一般安排在10天，平均气温升至20时提前60-65天接种，不同地区应根据海拔高度适当提前或推迟。
3、适宜温度的菌种培养：黑木耳的菌丝体在生长期必须在完全黑暗的条件下生长。生长温度在5-36之间，最适温度为24-28。秋季种植的黑木耳处于木耳早期，春季种植的黑木耳处于木耳晚期。气温升至25以上时，栽培室每天至少要通风2-3次，通风必须在晴天早晚进行。另外，春季黑木耳种植初期，气温低于20时，要对培养室进行升温，使培养室温度达到22-24。 4、管理科学：黑木耳在不同生长阶段对温度、湿度和通风的要求不同。菌原基形成期间，保持相对湿度在80%左右，适度通风。在原基形成过程中，珊瑚状耳芽相当年轻，相对湿度保持在80%-90%。如果此时湿度过大，立即停止喷水3-5天，等耳根稍干后再浇水。增加通风，保持干湿相间，相对湿度保持在90%-95%之间。采收时，一手握住木耳棒，一手捏住穗根，轻轻转动。木耳棒上不要留耳蒂，以免引起杂菌感染。信息来源： 中国食用菌信息网
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