木耳的生物学特性

(1)形态结构真菌由菌丝体和子实体组成。菌丝体无色透明，由许多管状菌丝组成，有横隔和分枝；子实体细而呈波浪状，侧生于树上，形似人耳，故名。子实体湿润时呈半透明胶状，有弹性，基部窄而薄。单花重2.7-9.4g，规格5.53.5-9.86.9cm，粗0.06-0.16cm。形状为片状和菊花状。干燥后强烈收缩成角质，硬而脆。子实体背面凸起，深蓝灰色，密被柔软的短毛；腹面一般凹陷，表面光滑或有脉状皱纹。担孢子长在侧面。担孢子呈弯曲的方形或圆柱形，9-145-6um，无色透明。当真菌干燥闭合时，担孢子像一层白霜一样粘附在它的腹部。 (2)生活史真菌成熟时，腹面可喷出数以万计的担子孢子，担子孢子萌发，或形成菌丝，或形成分生孢子，分生孢子再发芽再生菌丝。最初的菌丝是多核的，然后形成隔膜，将菌丝分成单核细胞，称为初级菌丝。两个单核细胞结合后，形成一个双核细胞，并通过锁状结合发育成称为次级菌丝的双核菌丝。在此期间，菌丝不断生长发育，并产生大量分枝分布和扩散到基质中，吸收大量养分和水分，为进一步发育成子实体做准备。根据。随后，大量养分和水分的输入，以及菌丝细胞的快速分裂增殖，使体积不断增大，并不断分化发育成子实体。这就是黑木耳的生活史。真菌的担子孢子有性别差异，有“+”和“-”之分，同性产生的菌丝体与担子孢子本身是同性的，无论菌丝体怎么拉长，都不能产生子实体。真菌是一种单孢-异株真菌。因此，分离真菌母种时，不能采用单孢子分离法，而应采用多孢子分离法，使两性菌丝结合产生2倍核菌丝，产生子实体。编辑：皮皮