木耳的储存技巧

干木耳一般比较常见。存放时要注意干燥、通风、阴凉。避免阳光直射，避免压碎重物或频繁翻转导致开裂。只要保存得当，一般都可以放置很长时间。如果放水后吃不完，就用保鲜盒装好水，放冰箱冷藏两三天。

1、消灭虫源

为害木耳的害虫有白蚁、谷蛾、长角谷盗等。这些害虫常在仓库缝隙和杂物堆放处越冬。因此，木耳入库前应清除室内杂物和室外杂草，空仓用80%敌敌畏乳油0.2-0.3g/平方米用量消毒。一天后，再通风一天，木耳就可以入库了。最后在库房四周撒上石灰粉，防止室外害虫进入室内。

2.防止受潮

木耳受潮后，极易造成虫害。因此入库前必须烘干，使木耳含水量不超过12%，然后装入塑料袋或铝罐中。密封后，放入内衬防潮纸的木箱或纸箱中。箱内可放入干燥剂（干木屑或生石灰等）。每10 到15 天检查一次。若干燥剂已吸潮，应取出晾干或晒干，再放入箱内。如果木耳回潮，应及时取出晾干。

3、及时灭虫

木耳贮藏过程中如发现有虫害，应及时采取措施进行灭杀。 将菌类置于强光下曝晒1天或在50的烘干机中烘干40分钟，以杀死害虫； 封库20天以上，将害虫全部杀灭； 抽出库房内的氧气，通入氮气，或向室内输入二氧化碳，使室内含氧量降至2%，害虫就会因缺氧窒息而死。

4、密闭仓库熏蒸

木耳贮藏期间发生大量病虫害时，应使用熏蒸剂对库房进行密闭熏蒸。这种方法会在短时间内见效。常用的熏蒸剂为磷化铝，用量为6-9g/m3，撒入库房，12以上密封96小时，熏蒸后通风10天以上。