在黑木耳生产中，无论是制种还是栽培木耳袋，污染率的高低都会直接影响到木耳养殖户的经济效益。杂菌污染是外界微生物侵入的结果。目前，由于菇农生产食用菌所用设备比较简单，造成污染的途径较多。污染的减少主要有赖于人们的细心操作和对各种无菌操作技术的良好控制。但有些环节的污染率可以通过人为操作降低，有些环节是生产工艺和设备本身造成的，只能通过工艺改造和设备改造来解决。造成污染后，人们不仅要及时观察识别污染物，确保菌种和菌袋是纯培养的，还要客观总结造成污染的原因，采取相应的补救措施，挽救损失。只有这样，才有利于降低制种制袋成本，提高技术操作水平。造成污染的主要因素有： 1、扩繁所用菌株不是纯培养物。无论是制种（包括一等种、二等种、三等种）还是菌袋的生产，都不是纯培养。采用纯种接种培养，如果用于扩繁的菌株本身就是污染菌株，在新的培养环境中扩繁必然会造成新的污染。其性能特点：污染常发生在接种块内或周围，污染多为小批量，污染菌种与菌种污染种类一致。预防措施：对于这种污染，主要是靠严格控制菌种生产条件和严格检验菌种质量来克服，从琼脂培养基的试管种开始进行质量检测。用天然固体培养基培养时，更要注意细菌污染，防止杂菌菌丝被黑木耳菌丝覆盖。同时，菌种生产场地与生产场地分开。 2、工艺不合理。设备太简单了。黑木耳熟料的培养必须在常压或高压下灭菌，使培养基无菌后才能接种纯培养物。但目前制种、制袋各环节设备分散，无法形成流水线，灭菌、冷却、接种环境难以满足基本无菌要求，易造成无菌介质被重新污染，浪费大量人力和燃料。尤其是在介质灭菌后的冷却过程中，随着温度的降低，气体体积缩小，导致瓶（袋）内气压下降，冷却室空间内的细菌不仅附着在表面菌瓶（袋）内的细菌，也是（袋）内外气压动态平衡而进入瓶或袋内造成污染的。当卫生棉条潮湿或小袋损坏时，污染的机会会增加。根据经验采取药物消毒、操作时间选择、降温时门窗控制等措施，对降低污染率有一定效果，但不能从根本上克服污染率高的问题。设备的大规模生产必然造成严重的污染损失。其表现特点：污染细菌的部位和种类不规则。防治方法：提倡规模化生产，采用微生物传播规律合理、规范的生产工艺，按微生物传播规律和流动操作规程规划设计，原料加工、贮存、生产为无菌区，菌袋培养为无菌区。倡导双开门灭菌设备，将无菌区与无菌区分开；冷却室和接种室配备空气过滤设备，使用高效低毒空间消毒剂。 3、培养基灭菌不彻底。无论是常压灭菌还是高压灭菌，如果同一批次灭菌的介质大部分或全部被污染，并且存在各种细菌。其表现特点：培养基上、中、下部出现杂菌，故此现象可能是灭菌不彻底所致。预防方法：菌袋的堆放方式应有利于蒸汽在灭菌容器内的畅通，防止灭菌容器内“死角”的产生；高压灭菌时应排掉冷凝水，防止假压；灭菌操作应严格按照操作规程进行。 4、操作不慎造成污染操作技术包括灭菌操作、灭菌后无菌处理、接种时无菌操作、接种后培养条件控制等性能特点：操作不慎造成污染，杂菌不仅在接种块周围，也常出现在堆肥表面，呈点状，不一定集中在一处，有断断续续的污染。预防方法：、不要让卫生棉条受潮。
高压灭菌，菌瓶（袋）排列时，有棉塞的一端朝内，不靠锅壁，预夹层预热，进气口由小到大，杀菌结束，自然冷却，锅门微开，让余热蒸发棉条上的水汽。如果打开一次锅门，大量的冷空气就会进入锅内。 .接种室或接种箱使用前必须严格消毒。 .接种过程应严格无菌。进入接种室后要少动、少说话。特别注意在火焰上方接种；抽出卫生棉条时，不要直线抽出，应旋转抽出，以免瓶内产生负压，外界空气突然进入；棉条湿了，换上消毒过的干棉接种时，瓶口应朝下，特别是取出棉条后，接种动作中接种工具和接种块不要接触火焰上方过程；接种前道工序时应将菌袋接种好。 5、培养环境污染特点：接种后菌种或菌袋污染率低，随时间推移污染率逐渐增加。克服方法：选择清洁、干燥、通风的地方作为培养场所，远离细菌污染源；防止人、鼠、蟑螂等危害菌袋，及时更换受潮的卫生棉条。
网购省20%-90%神器免费领！
