冬季木耳制菌注意事项

早上市就是抢市场。冬季生产的木耳可使菇条提早成熟，并可提早进行挂袋放地，抢占早期市场。但早期抑菌的限制条件非常严格。在抑菌过程中，如果温度过高，会导致杂菌过度生长。温度过低会影响成活率。一般来说，发芽期的理想温度在20左右，后期需要较大的温差，以促进菌类的生长。因此，在菌类品种的选择上，尽量选择一些比较耐低温的品种，对品种是半筋还是无筋品种没有具体要求。应注意菌材的加工处理。如果蒸的不熟，杀菌不彻底，后果往往是毁灭性的。因此，无论是常压灭菌还是高压灭菌，都要注意两点：一是尽快达到灭菌温度，即加热时间不宜过长；二是灭菌时间要符合标准要求，常压100以上灭菌6-8小时，高压灭菌压力达标后，保持1-1个半小时。目前，常压杀菌广泛应用于食用菌生产。主要优点是安全，不破坏堆肥的营养，杀菌效果能满足生产要求。菌袋制成后，需要上架培养。通过合理调节菌房温度，促进菌丝生长，抢占菌棒生长期，用技术手段抢抓时间，以时间换取效益。 （来源：聚焦北大荒）