黑木耳栽培袋开孔注意事项

黑木耳栽培袋上的孔是用于定位和诱导耳朵露出的。常见的开孔方式有“V”形孔、圆形“O”形孔、“X”形孔、长“I”形孔等，具体方法为“V”形孔和圆“O”形孔下面分别介绍。

1. 评分工具和袋子处理要求

切口前须用纱布蘸1.0%高锰酸钾溶液或0.1%托布津溶液对菌袋表面进行消毒，刀片或甲板用75%乙醇（酒精棉球）消毒。切割时不宜重复使用消毒剂对刀片进行消毒。这会杀死菌丝并导致耳朵不均匀。

2、刮擦的环境

松土应在栽培棚内干净的地方进行，并选择晴天无风的日子，防止介质被风吹干，影响穗的生长。室外直接抓挠的湿度条件相比室内较难控制，不利于菌丝恢复。

3. 切割位置

缝隙应靠近袋子和材料，距离地面约5-6厘米，以避免耳片贴在地面时因湿度过大而导致耳朵腐烂。

以下情况不必进行切割：不在感染部位进行切割，不在培养基和袋子分离的地方进行切割，不在没有菌丝的地方进行切割，不在请勿割伤耳塞。在袋子内的原基上划线。

4、切割方法

V型小口

V形开口的边长为2-2.5厘米，角度为45-55度，深度为0.5厘米，呈Z形分布。每个袋子有12或15个狭缝，底部的V形开口距地面5至6厘米。注意对角线不要太长。如果对角线太长，花形会变大，耳基比例会变大，产品质量会降低；

原基形成时对角线过长，水分和养分流失，原基难以形成或原基难以形成大花；对角线长，生长速度较慢，成熟采摘期推迟。对于秋穗来说，生长积温较低时，会影响穗片的成熟度：长斜孔过大，培养基裸露面积大，外部水分容易受潮。渗入袋子，增加细菌感染的机会。对角线太短，耳孔少，造成营养浪费。

菌袋的孔的排列、孔的位置和数量根据菌袋的规格和栽培方法的不同而不同。长袋尺寸为12厘米55厘米，适合垂直栽培。每个袋子分为4层，每层有3-4个开口。上下层开口呈“针”字形排列，每袋又分为14-16个开口。底孔距袋子底部（距地面）5厘米。避免耳朵长时喷水时土溅脏耳朵；水平栽培时，切口应水平放置。 17厘米33厘米的短袋均为立式栽培，可垂直刻分3层，排列成“针”字形，每袋可刻8-12个孔。实际生产中，对于17厘米33厘米的短袋，建议春耳为15孔，排列为3-2品，秋耳为12孔，排列为2-1品。

V形孔上大下小。孔上方的薄膜没有被划伤。划痕下方的三角形薄膜因耳基的形成而倾斜，像雨伞一样遮住了洞口。它在培养阶段喷水时起到保护伞的作用，避免水直接从孔中喷出，造成杂菌污染。缺点是耳座较大，需要人工撕开。耳基经常被丢弃，影响产品的性能，造成人力、物力的浪费。

圆孔

近年来，木耳变得越来越小、越来越细、形状也越来越小。深受部分消费者欢迎，市场价格高于普通大花木耳。实践中，将切V形口改为刺耳，效果良好。小孔耳的最佳孔密度和直径为孔距1.5-2厘米，孔直径4-6毫米。圆形小孔拔耳法克服了V形大孔拔耳法的缺点。单穗率高，穗基小，品质高，产品性能好。采摘时不易带锯末，采收后易于处理。与V形口相比，耳朵不易出血，而且潮汐变化快，营养物质得到充分利用。使用小孔去耳时，应注意选择软硬度适中的菌棒。发芽时间要适当，不宜过长，以免造成菌棒袋料与层层分离，难以打孔。春耳比秋耳成熟得快，耳片也更容易粘附。秋季耳朵通过小孔去除耳朵效果更好。