双孢菇秋季出菇管理 　

双孢蘑菇是一种中低温蘑菇。鲜菇的蛋白质含量为35% ~ 38%，营养价值是蔬菜、水果的4 ~ 12倍。它享有“保健食品”和“素食食品”的美誉，深受国内外市场的青睐。

双孢菇在北京种植，出菇期为9-11月和次年4-5月。双孢蘑菇的出菇管理可分为秋菇、冬菇、春菇三个不同时期，其中秋菇占总产量的70%以上，应是管理的重点。目前是秋季挂果管理的关键，生产中应重视以下几个方面：

1.用水管理：关键是控制用水量。适当用水，菌丝体生长旺盛，子实体发生更频繁，出菇潮增加。水分过多会导致菌丝收缩，蘑菇子实体会出现“锈斑”和“红根”。如果水分不够，子实体不饱满或表面有鳞片。一般在初秋，当蘑菇长到黄豆大小时，喷洒重水，以供应下一个蘑菇所需的水分。采菇前后不要马上喷水，以免影响菇的质量和下一次菇潮的形成。深秋气温下降，出菇量减少，喷水量也要减少，一般在0.5kg/m2左右。晚上或早晚各喷一次水。

2.温度管理：出菇期间菇棚温度应保持在18-20。温度较低时，香菇子实体丰满，不易开伞，品质较好。秋菇前期，当温室温度高于18时，可采取夜间通风、温室周边喷水、加厚遮光层等措施降低温室温度。香菇深秋，大棚温度在12以下时，可采取中午通风、晚上加厚草床、使用黑白双膜等措施提高大棚温度。

3.通风管理：双孢蘑菇子实体生长发育阶段，呼吸作用较旺盛，二氧化碳排出，耗氧量高。所以出菇后菇房一定要通风。尤其是初秋，气温高，通风不好，会导致子实体发育不良。菇棚的门窗上挂着草帘，在草帘上喷水，既能在通风的同时保持棚内的湿度，又能避免热风直接吹到菇床上。深秋蘑菇温度低，出菇少，可减少通风，保温是防止开伞的主要途径。蘑菇房通风应在夜间或雨天进行。

4.采后管理：每次采菇后，及时用镊子将床面枯黄的老根、死菇除去，防止霉变引起病虫害。每次摘根后及时填土，避免喷水后小孔积水，影响菌丝生长。出菇一段时间后，菇床养分不断消耗，菇体变形小，需要喷2%石灰水和追肥结合喷水。常用的追肥有三种：2-5%工业粗葡萄糖或砂糖；0.02%酵母粉溶液；0.5%尿素、磷酸二氢钾等。