“重口味”人士福利来了：韩国功能性蘑菇盐有望成为理想调味品

近日，韩国全罗南道森林资源研究所将具有抗氧化活性的功能性蘑菇盐专利技术转让给宝城郡康山农业合作社，并举行了转让仪式。

据了解，与普通盐不同，功能性蘑菇盐富含膳食纤维、矿物质和谷氨酸等营养成分。用于各种菜肴中，可代替味精，同时能为菜肴增添鲜味。目前，蘑菇盐作为一种新型食用菌产品在韩国出现，预计其健康益处将继续受到现代人的关注。

众所周知，长期高盐饮食很容易引发高血压、动脉硬化等疾病，还可能加速人的衰老。 《中国居民膳食指南》建议人们养成清淡饮食习惯，少吃高盐食物，并规定成人每天食盐摄入量不应超过6克。 2018年，荷兰Scelta Taste Accelerator（STA）食用菌增味剂的上市，引起了众多“重口味”人士的关注。据介绍，STA由荷兰Scelta蘑菇研究所研发，从蘑菇中提取天然物质，增加食品风味。同时降低食品中钠含量至少50%，可用于菜肴调味。由此看来，未来健康的食盐替代品有望在为人们的日常饮食增添更多风味的同时，为身体补充更多有益的营养素。